Crème brûlée marjadega
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit pluss kuivamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Crème brûlée'd seostatakse ekslikult sageli ainult jäätisega. Neile, kellel on aga õnnestunud seda kreemjat magustoitu algupärasel kujul proovida, jääb maitse unustamatuks ja ihaldatud. Seda saab valmistada kodus, küpsetada või küpsetamata (nagu selles retseptis) ahjus, kuid karamelliseeritud kooriku flambeerimine on hädavajalik, seega valige magustoidu jaoks ahjukindlad vormid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass värskeid vaarikaid
- 1 tass värskeid mustikaid
- 3 tassi rasket koort
- 1 vanillikaun või 1 spl vaniljepastat
- 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 10 suurt munakollast
- 1/2 tassi suhkrut, pluss lisasuhkur karamelliseerimiseks
- 1,5 spl sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, vaniljekaun, sidrunimahl, vaarikas, mustikas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane vaarikad ja mustikad 8 madalasse ahjukindlasse vormi (100 g igaüks) – need ei ole ahjukindlad, aga peaksid vastu pidama crème brûlée leeklambi kuumusele.
- Kuumuta koort madalal kuumusel vaniljekaunade (võid kasutada ka vaniljekauna ennast) ja sidrunikoorega. Vaniljepasta kasutamisel sega see enne kuumutamist hoolikalt koorega. Kuumuta koort umbes 5 minutit, jälgides, et see üle ei keeks.
- Lisa teise kastrulisse 2,5 cm vett ja lase tasasel tulel podiseda. Metallist kausis vahusta munakollased, suhkur ja sidrunimahl. Aseta kauss keeva vee kohale ja jätka vahustamist, kuni munasegu maht kahekordistub ning muutub heledaks ja kreemjaks, umbes 3-4 minutit. Tõsta kauss tulelt.
- Vispeldades vala kuumutatud koor aeglaselt munaseguga kaussi ja seejärel pane kõik tagasi kastrulisse, kus koor oli. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades puulusika või silikoonspaatliga, kuni koor hakkab paksemaks minema – umbes 4 minutit.
- Kurna kreem läbi sõela ja vala seejärel marjade peale, segades õrnalt, et need täielikult kaetud oleksid. Jahuta kreemi 15 minutit ja pane seejärel katmata kujul vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Enne serveerimist puista igale crème brûlée tassile õhuke kiht suhkrut. Süüta ettevaatlikult leeklamp ja karamellista suhkur, liigutades leeklampi tasside kohal 2,5–5 cm kõrgusele. Puista peale teine õhuke kiht suhkrut ja liiguta leeklampi uuesti tasside kohal. Korda veel kaks korda või nii mitu korda kui vaja, et saavutada soovitud karamelliseeritud kiht. Serveeri valmis crème brûlée kohe.
Teile võib pakkuda huvi ka karamelliseeritud koorikuga suflee retsept - Clafoutis kirssidega.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
