Inglise kreem
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Crème Anglaise on õrn inglise kreem meeldiva vanilje aroomiga. Selle valmistamiseks hautatakse suhkruga vahustatud munakollased kreemjas segus, kuni kreem pakseneb. Et munakollane ei tükiseks, on oluline seda tempereerida ja kreemi madalal kuumusel keeta. Vaniljemaitse asemel võite kreemile lisada kohvi noote, asendades loodusliku vanilje jämedalt purustatud kohviubadega (mitte jahvatatud kohviga, vastasel juhul kreem tumeneb). Crème Anglaise on imeline magus kaste, mida saab niristada igale küpsetisele, pudingile, puuviljale või jäätisele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 munakollast
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 2 tassi rasket koort
- 1,5 spl hapukoort
- 1 vanillikaun, pikuti pooleks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kreem, hapukoor, vaniljekaun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kausis vahusta munakollased ja suhkur kahvatukollaseks ja ühtlaseks massiks.
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta vahukoor, hapukoor ja vaniljeekstrakt (seemned välja kraabitud) keemiseni. Lisa umbes pool kooresegust munakollase segu hulka ja vala seejärel kõik tagasi kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt puulusikaga segades, kuni koor katab lusika tagakülje. Munad ei tohiks tükiliseks minna.
- Kurna puhtasse kaussi ja aseta teise jääkuubikute või jääveega täidetud kausi peale, aeg-ajalt segades, et kreem jahtuks. Kata kinni ja hoia külmkapis kuni kasutamiseni.
Väljapääs: 2,5 spl. - KohvikoorAsenda vaniljekaun 1/4 tassi purustatud kohviubadega. Kuumuta kooresegu keemiseni ja lase sel kaane all umbes 10 minutit tõmmata. Seejärel sega hulka munakollased ja jätka keetmist vastavalt juhistele. Kohviubade purustamiseks pane need kilekotti, sulge kott ja klopi taignarulliga läbi. Ära kasuta jahvatatud kohvi, muidu crème anglaise tumeneb.
Retsepti autor - Mary Bergin on Lõuna-Californias Santa Rosas toimuvate edasijõudnute kondiitritoodete kursuste autor ja õpetaja.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
