Bostoni kreemjuustukoogi pirukas

Hääled: 1

Kuidas teha Bostoni kreemjuustukoogi pirukat

Aeg: 5 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 500, rasva koguhulk 33 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 7 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 1 G., kolesterool 116 mg naatrium 334 mg suhkur 34 G.

Kui sa ei suuda otsustada koogi ja juustukoogi vahel, siis ära pea pead murdma ja küpseta see hübriidkook, mis kindlasti kõigile meeldib. Klassikalises Bostoni kreemikoogi retseptis on vanillikreemikihid ja pealiskiht šokolaadiglasuuriga, aga võid vanillikreemi asendada paksu juustukoogikihiga. Seda küpsetamata juustukooki on lihtsam valmistada kui traditsioonilist kreemkooki. Õrna juustukoogi ja meeldiva juustuse maitse, pehme biskviidi ja šokolaadi kombinatsioon meeldib kõigile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Juustukook

1 kotike (7 g) želatiinipulbrit
2 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
1 tass tuhksuhkrut
0,5 tassi hapukoort
Poole sidruni mahl
2 tl naturaalset vaniljeekstrakti
Keedupihusti
Jäme sool

Kook

110 g (4 spl) soolamata võid, toatemperatuuril, pluss veidi panni määrimiseks
1 ja 1/3 tassi premium-jahu (kühvliga kühvelda ja liigne eemalda) + lisa panni tolmustamiseks
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl peensoola
1 tass granuleeritud suhkrut
1/4 tassi taimeõli
3 suurt muna, toatemperatuuril
2 tl naturaalset vaniljeekstrakti
0,5 tassi piima

Ganache

110 g poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
1/3 tassi rasket koort
1 spl soolamata võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: toorjuust, munad, hapukoor, piim, kreem, tuhksuhkur, poolmagus šokolaad, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee juustukook:

Kata 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja piserda küpsetusspreiga. Sega väikeses mikrolaineahjukindlas kausis želatiin 2 supilusikatäie veega ja lase umbes 5 minutit pehmeneda.
Vahusta köögikombaini kausis keskmisel-kõrgel kiirusel toorjuust mikseriotsikuga (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit) umbes 1 minut kestvaks massiks. Kraabi kausi küljed puhtaks. Lisa suhkur, hapukoor, sidrunimahl, vanill ja näpuotsatäis jämedat soola ning vahusta keskmisel kiirusel umbes 1 minut kestvaks massiks.

Kuumuta želatiini mikrolaineahjus umbes 30 sekundit, vajadusel segades. Lisa želatiin toorjuustusegule ja klopi keskmisel kiirusel umbes 30 sekundit, kuni see on täielikult segunenud.
Vala juustukoogisegu ettevalmistatud lahtikäivasse koogivormi ja pane umbes 2 tunniks külmkappi, kuni juustukook tardub.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja küljed võiga; puista peale jahu ja raputa liigne jahu välja.
Samal ajal küpseta koogikiht.:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel või, suhkur ja taimeõli heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 5 minutit. Klopi ükshaaval sisse munad, seejärel klopi sisse vanilliekstrakt, kuni segu on täielikult segunenud.
Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa kordamööda jahusegu ja piima (jahu kolmes osas, piim kahes osas), alustades ja lõpetades jahuga. Sõtku ühtlaseks massiks.
Vala tainas ettevalmistatud ahjuplaadile ja küpseta, kuni pealt on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 35–40 minutit. Lase koogil 10 minutit jahtuda, seejärel kummuta see umbes 2 tunniks restile jahtuma.
Assamblee:

Lõika sakilise noaga kook horisontaalselt pooleks, moodustades kaks võrdse kõrgusega kihti. Eemalda lahtikäiv koogivormi rõngas. Aseta alumine kiht tagurpidi juustukoogile ja keera see ümber nii, et juustukook oleks nüüd kihi peal. Eemalda juustukoogi pealt küpsetuspaber ja aseta see taldrikule või koogialusele. Kata teise kihiga ja pane külmkappi, kuni valmistad ganache'i.
Valmista ganache ette:

Pane šokolaad keskmise suurusega kaussi. Sega väikeses kastrulis rõõsk koor ja või ning lase keskmisel kuumusel podiseda. Vala šokolaad peale ja lase segul 5 minutit seista. Sega, kuni kogu šokolaad on sulanud ja segu on sile.
Võta kook külmkapist välja ja vala ganache peale, silu pinda väikese spaatliga ja lase šokolaadil mööda külgi alla nõrguda. Pane külmkappi, kuni šokolaad taheneb, umbes 20 minutit. Lõika viiludeks ja serveeri.