Koorepirukas vahtrasiirupi ja kreeka pähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - vahtra- ja pähklikoorepirukas

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 479, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 6 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 1 G., kolesterool 121 mg naatrium 153 mg suhkur 20 G.

See imeline kreemipirukas on pehme ja pudingulise vahtratäidisega, mille peal on kohev vahukoor ja mis on puistatud röstitud kreeka pähkli tükkidega ning kõik see on peidus krõbedas muretainapõhjas. Oodake suurepärast kombinatsiooni mitte ainult maitsetest, vaid ka kontrastsetest tekstuuridest. See kreemipirukas on nii pidulik kui ka ideaalne erilisteks sündmusteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
4 spl jahutatud rasva
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 spl õunasiidriäädikat

Täidis

3/4 tassi peeneks hakitud kreeka pähkleid
1 ja 1/4 tl pulbrilist želatiini
0,5 tassi vahtrasiirupit (eelistatavalt B-kategooria)
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 tassi jahutatud rasket koort
2 suurt muna
1/4 tl vahtrasiirupi ekstrakti
1/4 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, margariin, õunasiidriäädikas, kreem, želatiin, kreeka pähklid, vahtrasiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab maisijahu. Lisa või ja pulseeri, kuni tükid on hernesuurused. Lisa äädikas ja 2 supilusikatäit jäävett; pulseeri, kuni tainas on kokku tulnud, kuid on endiselt mure. Aseta tainas kilele, vormi kettaks ja keera see kinni. Pane tainas vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Tõsta sügavasse 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Murra üleulatuv tainas ringi alla ja suru servad sõrmede või kahvliga kokku. Pane 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata põhi fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni kuldpruuniks, veel 15 minutit. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Aseta kreeka pähklid küpsetusplaadile ja rösti umbes 7 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis.:

Lahusta želatiin 1/4 tassi soojas vees. Sega kastrulis vahtrasiirup, granuleeritud suhkur, 1/4 tassi vahukoort ja munad ning kuumuta keskmisel kuumusel. Kuumuta pidevalt puulusikaga segades, kuni vedelik veidi pakseneb, umbes 7 minutit. Lase veidi jahtuda, seejärel lisa lahustunud želatiin ja vahtrasiirupi ekstrakt ning sega, kuni need on täielikult segunenud. Kata kinni ja pane külmkappi, kuni täidis on pudingilaadse konsistentsiga, umbes 15 minutit.
Suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ülejäänud 1 3/4 tassi vahukoort tuhksuhkruga, kuni tekivad pehmed tipud, umbes 3 minutit. Vala 2 tassi vahukoort keskmisesse kaussi ja sega hulka 1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid. Seejärel sega vahukoor ja kreeka pähklid jahtunud vahtrasiirupi hulka. Pane ülejäänud kreeka pähklid kõrvale ja pane ülejäänud vahukoor kaunistuseks külmkappi.
Määri täidis jahtunud põhjale. Pane 2-4 tunniks külmkappi. Vahetult enne serveerimist kaunista pirukas ülejäänud vahukoore ja kreeka pähklitega.