Napoleoni kook

Hääled: 4

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 9

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 760, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad G., valgud 17 G., süsivesikud 81 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Vaatamata tänapäeva trendikate uute kookide rohkusele suudab vana hea Napoleoni kook maitse poolest vabalt konkureerida. Pehme ja suussulav kihiline, kreemiga üleni immutatud kook on pikka aega olnud traditsiooniline vene küpsetis. Tõepoolest, nõukogude ajal ei olnud ükski aastavahetus ilma selleta täiuslik. Napoleon oli pühadelaua kuningas, keda oodati ja nauditi pikisilmi, ning nõukogude koduperenaised kopeerisid pidevalt üksteise retsepte, kuigi igal inimesel oli ikkagi oma signatuurkook. Retsept pole keeruline, kuigi töömahukas. Teil on vaja kannatlikkust ja küpsetage 16 kihti. Määrige iga kiht kreemiga ja pange kook külmkappi ligunema. Tulemus avaldab muljet. Mõned meenutavad lapsepõlve maitset, teised aga avastavad uue lemmikmagustoidu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

4 spl (60 g) pehmendatud võid
1 spl suhkrut
Kahe suure muna valged (toatemperatuuril, hästi vahustatud)
1 tass hapukoort (toatemperatuuril)
1 spl viina
1 näpuotsatäis soola
2 tassi premium-jahu

Vanillikaste

6 tassi täispiima
10 suurt munakollast (toatemperatuuril)
1 suure muna valge (toatemperatuuril)
2,5 tassi suhkrut
6 supilusikatäit jahu
1 spl vaniljeekstrakti
16 spl (230 g) võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, hapukoor, vaniljeekstrakt, viin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku lehttainas läbi.

Suures kausis vahusta 60 g võid ja 1 spl suhkrut kreemjaks vahuks. Sega hulka 2 tugevalt vahustatud munavalget, hapukoor, viin ja sool. Sega ettevaatlikult jahu lusikatäis haaval, kuni tainas on pehme ja painduv. Kogu jahu ei pruugi vaja minna.
Mähi tainas toidukilesse ja pane 1-2 tunniks külmkappi, et sellega oleks lihtsam töötada.

Küpseta tainakihte.

Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Määri küpsetusplaat võiga ja puista kergelt jahuga üle. Jaga tainas 16 tükiks. Rulli iga tükk otse ettevalmistatud küpsetusplaadil väga õhukeseks 20 cm läbimõõduga ringiks. (Kui su küpsetusplaadile mahub kaks ringi, on see suurepärane.)

Küpseta kooke kuldpruuniks, umbes 6–10 minutit. Kui tainas paisub, torka see kahvliga läbi.

Aseta iga valmis koogikiht restile jahtuma. Küpseta kõik tainatükid sel viisil.
Valmista vanillikaste.

Vala piim suurde kastrulisse ja kuumuta, aga ära lase keema minna.

Suures kausis vahusta munakollased, 1 munavalge ja 2,5 tassi suhkrut kreemjaks vahuks. Lisa 6 supilusikatäit jahu ja sega korralikult läbi.

Vala see segu kastrulisse sooja (kuid mitte kuuma) piima hulka, pidevalt segades, esmalt vispliga ühtlaseks ja seejärel puulusikaga madalal kuumusel, kuni koor pakseneb. Lisa vanill ja 230 g võid. Sega koor ühtlaseks.
Tõsta pann pliidilt ja lase jahtuda, segades koort sageli.
Pange kook kokku.

Aseta üks koogikiht 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja kata see ühtlaselt jahtunud kreemikihiga. Jätka koogi kokkupanekut sel viisil, lõpetades 15. koogikihiga kreemiga.
Murenna viimane 16. koogikiht ja puista see koogile. Pane 5-6 tunniks külmkappi tahenema.

Enne serveerimist libista noaga kook vormi servade ja servade vahele. Võta vorm välja ja aseta kook ettevaatlikult serveerimisvaagnale koogilabida või kahe tavalise spaatliga. Lõika kook elektrilise noaga ühtlasteks viiludeks ja serveeri.