Baklažaani ja juustuga Napoleon

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See kihiline baklažaanieelroog on uskumatult lihtne valmistada. Kui soovite oma külalisi ja lähedasi millegi ebatavalisega üllatada, proovige kindlasti seda retsepti. Need elegantsed baklažaanitornid, mis on kihiti kaetud mõne kõige levinuma Itaalia koostisosaga – mozzarella, parmesani ja marinara kastmega –, on ideaalne täiendus teie pühadelauale. Uskumatult õrn baklažaan sobib suurepäraselt nätske mozzarella ja kastme ning värske basiiliku vürtsikusega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 baklažaan (kaal 450 g), lõigatud 3 mm ringideks (umbes 24 viilu)
2 spl oliiviõli
1 väike sibul, hakitud (umbes 1 tass)
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/4 tassi kuiva punast veini
1 purk (800 g) tomateid
1 hunnik värsket basiilikut
1,9 l taimeõli, fritüürimiseks
3–4 tassi jahu
1 spl Itaalia maitseaineid
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
4 suurt muna
4 tassi Itaalia ürtidega riivsaia
1,5 spl riivitud mozzarellat
1,5 tassi jämedalt riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, tomatikaste, marinara kaste, punane vein, Itaalia maitseained, mozzarella juust, Parmesani juust, küüslaugupulber, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kiire marinara kastme valmistamiseksKuumuta paksupõhjaline kastrul keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli ja sibul. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehmenenud ja klaasjas, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 30 sekundit.
Vala hulka punane vein ja hauta 1 minut, kuni vedelik on aurustunud. Purusta tomatid käte või kartulipudjaga ja lisa need koos purgimahlaga pannile. Sega läbi. Lisa 1 terve basiilikuvars koos lehtedega. Kuumuta kaste tasasel tulel podisema ja alanda kuumust keskmise-madala peale. Lase kastmel podiseda, kuni valmistad ette ülejäänud koostisosad.

Vala taimeõli malm- või paksupõhjalisse kastrulisse ja sisesta sinna fritüüritermomeeter. Kuumuta õli keskmisel kuumusel 190 °C-ni. Kata küpsetusplaat paberrätikutega ja aseta sellele jahtumist soodustav rest.
Seadke üles paneerimisjaam, kasutades kolme madalat taldrikut.Sega kausis 1 jahu, Itaalia maitseained ja küüslaugupulber. Maitsesta 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga ning sega. Kausis 2 klopi lahti munad. Kausis 3 lisa riivsai.
Kasta baklažaaniviilud mõlemalt poolt jahu ja vürtside sisse, raputades liigse jahu eemaldamiseks. Seejärel kasta baklažaan muna sisse ja lase sel nõrguda enne kolmandale taldrikule asetamist. Seejärel kata baklažaaniviilud ühtlaselt mõlemalt poolt jahuga. riivsai.
Aseta paneeritud baklažaanilõigud ettevaatlikult partiidena kuuma õli sisse. Prae kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 30 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile jahtuma. Puista igale viilule ohtralt soola. Jätka praadimist, kuni kõik baklažaanilõigud on praetud.
Kuumuta ahi 190 °C-ni. Eemalda basiilikuvars marinara kastmest. Võta küpsetusplaadilt paberrätikud.
Ehitage jahutusvõrgule torne: Aseta baklažaaniviilu peale 1 spl. marinara kaste, 1 spl mozzarellat, 1 spl parmesani ja 1 basiilikuleht.

Aseta peale teine baklažaaniviil ja korda protsessi. Aseta torni peale kolmas baklažaaniviil ja korda protsessi, lisades kastet, mozzarellat ja parmesani (jäta basiilik välja). Korda kõiki samme, kuni restil on jahtuma 8 torni.
Küpseta umbes 20 minutit, kuni juust on sulanud ja pealt kergelt kuldpruun. Laota tornid serveerimisvaagnale. Kaunista igaüks värske basiilikulehega ja serveeri kohe.