Küpsetatud baklažaan parmesaniga

Hääled: 6

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Pannil praetud ja seejärel küpsetatud baklažaan parmesani juustuga on maitsev roog. Itaalia kastme retsept on lihtsustatud, nii et naudite selle imelise roa maitseid kiiremini.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanid

2 keskmist baklažaan (umbes 1 kg), lõika 1,5 cm paksusteks ringideks.
Jäme sool, vajadusel, pluss 1 spl.
5 tassi värsket riivsaia
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud tüümiani
Taimeõli praadimiseks
Jahu süvendamiseks
6 suurt muna, lahtiklopitud
2 spl täispiima
Oliiviõli, vastavalt vajadusele
7 tassi kiiret marinara kastet (retsept allpool)
2/3 spl riivitud parmesani
450 g värsket mozzarellat, õhukeselt viilutatud

Kiire marinara kaste

3 spl oliiviõli
1/2 keskmist sibulat, tükeldatud (umbes 1/3 tassi)
5 küüslauguküünt, purustatud
7 tassi (umbes kaks 800 g purki) kooritud ja jämedalt hakitud konservtomateid omas mahlas
2 oksa värsket tüümiani
2 oksa värsket basiilikut
1 spl jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, marinara kaste, tomatikaste, tomatid, Parmesani juust, mozzarella juust, munad, piim, riivsai, oregano, tüümian, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta baklažaanilõigud mitmele küpsetusplaadile ja puista neile ohtralt jämedat soola. Lase neil 1 tund seista, et kibedus eralduks.
Kurna baklažaanid sõelas ja loputa hoolikalt külma jooksva vee all. Aseta baklažaanid tööpinnale ja patsuta paberrätikutega kuivaks.

Suures kausis sega kokku 1,5 teelusikatäit soola, riivsai, pune, tüümian ja maitsesta pipraga.

Pane jahu keskmise suurusega taldrikule või kaussi. Teises kausis vahusta munad ja piim. Purusta baklažaanilõigud jahus, kasta need munasegusse ja kata riivsaiaseguga. Raputa liigne riivsai maha ja tõsta baklažaanid küpsetusplaadile.
Vala suurde praepannile õli 1,5 cm sügavusele. Kuumuta õli keskmisel kuumusel 200 °C-ni.

Prae baklažaaniviile mõlemalt poolt umbes 3 minutit kuldpruuniks. Tõsta need tangide abil küpsetuspaberile ja maitsesta soolaga. Korda sama ülejäänud baklažaanidega.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Määri 40 x 25 x 5 cm suurune ahjuvorm kergelt oliiviõliga. Täida vormi põhi 1/3 ulatuses marinara kastmega ja lisa baklažaan. Vala baklažaanidele veel 1/3 kastmest. Puista baklažaanile ja kastmele pool parmesani ja mozzarellat. Korda sama ülejäänud baklažaani, kastme, parmesani ja mozzarellaga.
Küpseta umbes 30 minutit, kuni segu on tahenenud. Serveeri kohe.

Retsept küpsetatud baklažaanid.

Seda rooga rikastatakse Brunello di Montalcino veini kimbuga.

Kiire marinara kaste

Kuumuta õli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae sibulat ja küüslauku umbes 3 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Lisa tomatid ja ürdid ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 10 minutit.

Eemalda ürdioksad. Maitsesta soola ja pipraga. Kasuta kastet kohe või hoia külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 2 kuud.