Mandlikoorega baklažaan, küpsetatud tomati- ja lehtkapsakastmes
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 440, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad G., valgud 23 G., süsivesikud 38 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 440, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad G., valgud 23 G., süsivesikud 38 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Baklažaanidele antakse ainulaadne maitse tänu mandlijahuga katmisele, mis küpsetamisel krõbedaks muutub. Tomatikastmes hautatud lehtkapsas lisab maitset ja toitaineid. See on suurepärane viis köögiviljade hulga suurendamiseks oma toidus. Kastmele võite lisada pune ja umbes 1/3 tassi Cabernet Sauvignon punast veini.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 keskmist baklažaan (umbes 1 kg), lõika 1 cm paksusteks ringideks, lõika otsad ära ja viska ära
- 1 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 purk (800 g) soolamata terveid tomateid, käsitsi korralikult purustatud
- 1 väike kimp lehtkapsast, lehed vartelt eemaldatud ja hakitud (umbes 6 tassi)
- 1 tass värskeid rebitud basiilikulehti
- 1 tass mandlijahu
- 1/2 tassi täisteraleivapuru
- 2 suurt munavalget
- 1 spl jämedalt riivitud mozzarellat
- 1/4 spl peenelt riivitud parmesani
- 2 spl värskeid petersellilehti, hakitud
- Spetsiaalvarustus23 cm x 33 cm küpsetusvorm, mis sobib ahjugrilli all kuumutamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, mozzarella juust, Parmesani juust, riivsai, mandlijahu, lehtkapsas, tomatid, petersell, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta 2 resti ahju keskmisele ja ülemisele kolmandikule ning kuumuta temperatuur 220 °C-ni (425 °F). Kata 2 äärega küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
- Prae suurel pannil küüslauku keskmisel kuumusel, segades, oliiviõli ja 1/2 teelusikatäie soolaga, kuni see on kuldpruun, 4-6 minutit. Lisa tomatid. Loputa tomatipurk umbes 1,5 tassi veega ja vala vedelik pannile. Lisa lehtkapsas ja basiilik. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste pakseneb, umbes 25 minutit.
- Samal ajal sega keskmises kausis mandlijahu ja riivsai ühtlaseks massiks. Teises kausis vahusta munavalged 3 supilusikatäie veega vahule.
- Aseta baklažaanilõigud puhtale pinnale, puista peale 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Kasta need munavalgetesse ja seejärel suru need mandlijahu ja riivsaia segusse, et need täielikult kattuksid. Aseta baklažaanilõigud küpsetusplaadile.
- Küpseta, kuni baklažaaniringid on pehmed ja koorik kuldpruun (umbes 30 minutit). Pööra küpsetusplaate, kui ülemisel restil olev baklažaan pruunistub liiga kiiresti.
- Keera ahi kõrgele kuumusele. Määri väike kogus kastet 23x33 cm ahjuplaadi põhja. Laota pool baklažaaniviiludest peale, veendudes, et kaste jaotuks võimalikult ühtlaselt. Väldi liigset määrimist.
- Määri peale pool ülejäänud kastmest ja seejärel 1/4 mozzarellast. Kata ülejäänud baklažaaniga ning kata kastme, mozzarella ja parmesaniga. Aseta küpsetusvorm grilli alla ja küpseta, kuni juust on sulanud ja kuldpruun (umbes 1 minut). Serveeri kohe, kui juust on veel soe. Puista peale peterselli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
