Baklažaan parmesani ja mozzarellaga

Hääled: 2

Kuidas teha baklažaani parmesani ja mozzarellaga

Roa foto: Ryan Liebe

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–12

Baklažaan parmesani ja mozzarellaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanide puhul:

3 keskmist baklažaan, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
340 g riivitud mozzarella juustu
1 tass riivitud Parmesani juustu, pluss veel garneeringuks
Rapsiõli praadimiseks
1 tass jahu
Meresool ja jahvatatud pipar
1,5 tassi basiilikulehti, pluss lisa kaunistuseks
Oliiviõli pihustamiseks

Kastme jaoks:

1600 g konserveeritud terveid tomateid ilma kooreta
1/4 tassi oliiviõli
2/3 punast sibulat, keskmisteks kuubikuteks lõigatud
6 jämedalt hakitud küüslauguküünt
2 näpuotsaga punase pipra helbeid (valikuline)
1/4 tassi käsitsi rebitud basiilikut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, mozzarella juust, Parmesani juust, tomatid, meresoolahelbed, tomatikaste, punane sibul, küüslauk, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste: Püreesta tomatid köögikombainis või saumikseriga ühtlaseks ja kreemjaks massiks. (Kui soovid teha kodusema kastme, võid oodata ja tomatid hiljem kastrulis puulusikaga purustada.)

Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli, kuni see on kuum. Lisa sibul ja prae 5-6 minutit või kuni see on pehmenenud. Lisa küüslauk ja kuumuta 2-3 minutit, kuni küüslauk hakkab pruunistuma. Vürtsikama kastme saamiseks lisa tšillihelbeid.
Lisa tomatid ja maitsesta soola ja pipraga. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta umbes 30 minutit. (Kui sa tomateid püreestanud ei ole, siis murra need puulusikaga tükkideks keetmise ajal.) Püüa saavutada harmoonilise konsistentsi: see peaks olema vedel, aga mitte liiga vesine. Lisa rebitud basiilik ja tõsta tulelt.

Samal ajal prae baklažaane: Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Vala rapsiõli suurde paksupõhjalisse kastrulisse või sügavasse praepanni 5 cm (2 tolli) sügavusele. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 180 °C (350 °F). (Õli temperatuuri saad kontrollida ka väikese saiaviilu lisamisega. Kui see krõbedaks ja pruunistub, on õli valmis.)

Madalas kausis klopi kokku jahu, 1 tl meresoola ja 1/4 tl pipart.

Seejärel kata baklažaanid umbes 8 viilu kaupa jahuseguga ja aseta need kuuma õli sisse. Prae iga partiid 1-2 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta baklažaanid tangide abil paberrätikutega kaetud ahjuplaadile jahtuma.
Aseta baklažaaniviilud kahte 25 cm x 35 cm küpsetusvormi.

Kata baklažaanid kondiitripintsliga igas vormis õhukese kihi kastmega, seejärel puista peale mozzarella, 2 supilusikatäit parmesani ja puista peale basiilikulehti. Korda kihtide lisamist veel kaks korda. Lisa viimane kiht kastet, mozzarellat ja parmesani.

Küpseta 25–30 minutit, kuni pealt mullitab ja on kuldpruun. Kaunista basiiliku, parmesani ja nirista oliiviõliga.