Tartletid värskete maasikate ja vanillikastmega

Hääled: 2

Kuidas teha - tartlette värskete maasikate ja vanillikastmega

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Need fantastilised üksikud pirukad sobivad ideaalselt eriliseks sündmuseks või lihtsalt mahlaste värskete maasikate nautimiseks magustoiduna. Puru koorik on kaetud paksu pudingitaolise vaniljekastme kihiga, mille peal on lõhnavad maasikalõigud ja õhuke kiht aprikoosimoosi. See näeb välja väga särav ja elegantne. Soovi korral võite pirukatele puistata hakitud pistaatsiapähkleid, et anda neile krõbe ja kontrastne krõmps, mis täiendab sametist täidist. Selle magustoidu valmistamiseks vajate nelja minipirukavormi eemaldatava põhjaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tart

1 ja 1/4 tassi premium-jahu
3 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl soola
80 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
2 spl jahutatud rasva
1/4 tassi jäävett
2 spl vanillikastet, vaata retsepti allpool
4 tassi terveid maasikaid, kooritud ja pooleks lõigatud
1/3 tassi aprikoosimoosi
3 spl kooritud pistaatsiapähkleid, pooleks lõigatud (valikuline)
Spetsiaalvarustus4 eemaldatava põhjaga koogivormi (11 cm)

Vanillikaste

5 suurt munakollast, toatemperatuuril
3/4 tassi suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
1,5 tassi keedetud piima
0,5 tl vaniljeekstrakti
1 teelusikatäis konjakit
1 spl soolamata võid
1 spl vahukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, piim, kreem, pistaatsiapähklid, Aprikoosi moos, maasikas, konjak, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis jahu, suhkur ja sool ning aseta 30 minutiks sügavkülma. Vala jahusegu terasest teraga köögikombaini. Lisa või ja rasvaine ning pulseeri kõrgel kiirusel, kuni või on hernesuurune, umbes 10 korda. Lisa jäävesi ja pulseeri, kuni tainas on ühtlane. Keera tainas hästi jahuga ülepuistatud lauale ja vormi sellest ketas.
Mähi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Samal ajal kuumuta ahi 190°C-ni.
Rulli tainas lahti ja aseta see nelja eemaldatava põhjaga koogivormi. Ära venita tainast vormidesse asetades, muidu see küpsetamise ajal kahaneb. Lõika üleliigne tainas ära, rullides vormide ülaosad tainarulliga. Kata vormid määritud fooliumiga, võitatud pool allpool, ja täida iga vorm kuivatatud ubade või riisiga. Küpseta 10 minutit. Eemalda foolium ja raskused, torka koogi põhja kahvliga augud ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni tainas on kergelt pruunistunud. Lase jahtuda.
Enne serveerimist täida koogikihid vanillikreemiga. Laota marjad peale. Soojenda aprikoosimoos 1 teelusikatäie veega ja pintselda see kookide peale. Puista peale pistaatsiapähkleid, kui neid kasutad, ja serveeri.

Vanillikaste

Vahusta mikseri kausis, millel on labaotsak, munakollased ja suhkur keskmisel-kõrgel kiirusel 4 minutit või kuni segu on väga paks. Vähenda kiirust ja lisa maisitärklis.

Hoides mikserit madalal kiirusel, vala kuum piim aeglaselt munasegu hulka. Vala segu keskmise suurusega kastrulisse ja hauta madalal kuumusel, pidevalt puust lusikaga segades, kuni segu pakseneb, 5–7 minutit. Ära ehmu, kui kreem hakkab keema ja tükiliseks muutuma; haara vispel ja vahusta hoogsalt. Kuumuta pidevalt vahustades veel 2 minutit; kreem muutub väga paksuks, nagu puding. Lisa vanill, konjak, või ja vahukoor. Kurna kreem läbi sõela kaussi. Aseta kreemi pinnale kile ja pane külmkappi täielikult jahtuma.
Väljapääs2 spl.