Aurutatud kuklid porganditäidisega

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 167, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 4 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 286 mg suhkur 8 G.

Valmista kohevaid ja õrnu aurutatud porganditäidisega kukleid. Nende valmistamiseks rösti porgandeid ahjus ja sega need maapähklite, rohelise sibula, Sriracha kastme ja teriyaki kastmega. Täidis on magus ja vürtsikas, kerge tulisusega. Kui kuklid on täielikult jahtunud, mässi täidis tainasse ja auruta neid. Serveeri eelroana või lisandina teiste Aasia roogade kõrvale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuklid

1 tass sooja vett
2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
6 spl l + 1 tl suhkrut
2 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 tass koogijahu
3/4 teelusikatäit jämedat soola
2 spl rapsiõli, pluss lisa kausi määrimiseks

Täidis

600 g porgandeid (5–7 suurt), lõigatud 1 cm tükkideks.
1 spl rapsi- või oliiviõli
0,5 tl jämedat soola
6 supilusikatäit teriyaki kastet
1/4 tassi soolatud röstitud maapähkleid, pluss lisa pealekandmiseks
1 spl riisiäädikat
6 rohelist sibulat, hakitud + lisa serveerimiseks
Sriracha kaste serveerimiseks
Teriyaki kaste serveerimiseks
Spetsiaalvarustussuur aurutuskorv

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, koogijahu, porgand, Sriracha kaste, teriyaki kaste, roheline sibul, riisiäädikas, Maapähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Väikeses kausis sega kokku vesi, pärm ja 1 tl suhkrut ning lase seista, kuni pinnale tekib vaht, umbes 5 minutit.
Suures kausis sega kokku kogu jahu, sool ja ülejäänud 6 supilusikatäit suhkrut. Vala juurde pärmisegu ja või ning sõtku tainas läbi. Keera tainas tööpinnale ja sõtku, vajadusel jahuga puistates, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv, umbes 5 minutit.

Pane tainas õlitatud kaussi, keera see ümber, et õliga kattuda, kata kauss kilega või niiske rätikuga ja lase kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 2 tundi.
Täidis:

Kuni tainas kerkib, kuumuta ahi 220 °C-ni. Pane porgandid ahjuplaadile, nirista peale õli ja maitsesta soolaga. Küpseta pehmeks, 30–35 minutit; lase 5 minutit jahtuda.

Koka märkus

Eelistan porgandeid küpsetada äärega ahjuplaadis, et mul oleks ruumi teiste täidise koostisosade lisamiseks ja ma ei peaks neid kaussi üle viima.
Lisa teriyaki kaste, maapähklid, riisiäädikas, roheline sibul, nirista peale Sriracha kastet ja sega läbi. Pane kõrvale ja lase täidisel jahtuda. Pole hullu, kui see on kuklite kokkupanemisel veel veidi soe.

Märkus
Täidise saab valmis teha päev enne kuklite küpsetamist ja hoida kaetult külmkapis.
Kui tainas on kerkinud, kummuta see puhtale tööpinnale ja jaga 16 palliks. Hoia tainapallid kinni kaetud, kuni ühega töötad. Rulli tainas 10–12 cm läbimõõduga ringiks, pane sellele umbes 2 kuhjaga supilusikatäit täidist ja näpi servad kinni. Aseta pallid 7,5 cm läbimõõduga küpsetuspaberile. Pane ülejäänud kuklid samamoodi kokku. Aseta need aurutuskorvi küpsetuspaberile, jättes need 2,5–5 cm kaugusele teineteisest. Kui auruti ei mahuta kõiki kukleid korraga, küpseta partiidena. Kata kinni ja lase veel 30 minutit kerkida.
Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema (vesi peaks peaaegu aurutuskorvini ulatuma). Lisa aurutuskorv ja auruta kukleid umbes 45 minutit, kuni need on kerged ja kohevad.
Enne serveerimist nirista kuklitele Sriracha kastet, puista peale maapähkleid ja rohelist sibulat. Kasta teriyaki kastmesse ja naudi!

Märkus
Ülejääke saab külmkapis paar päeva või sügavkülmas mitu kuud säilitada. Enne serveerimist mähkige kuklid niiskesse paberrätikusse ja soojendage mikrolaineahjus üles.