Sidruni-mooniseemnetega keerdkuklid

Hääled: 2

Kuidas teha - sidruni-mooniseemnetega keerdkukleid

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 328, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 6 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 3 G., kolesterool 37 mg naatrium 169 mg suhkur 20 G.

Mooniseemnesõbrad hindavad neid pehmeid, keerutatud saiu, mis on ääreni mooniseemnetäidisega täidetud ja kaetud kerge sidruniglasuuriga. Selle tsitruseline hapukus tasakaalustab ideaalselt täidise magusust. Aja kokkuhoiuks sõtku tainas eelnevalt läbi ja pane üleöö külmkappi ning kasuta poest ostetud mooniseemnetäidist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Keeratud kuklid

1 portsjon magusat kuklitaigent
1 tass konserveeritud mooniseemnetäidist küpsetamiseks
Premium jahu taigna töötlemiseks

Glasuur

1,5 tassi tuhksuhkrut
4 supilusikatäit soolamata võid
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 spl piima
0,5 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola

Magusate kuklite põhitainas

0,5 tassi täispiima
1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
1/4 tassi suhkrut
4 spl soolamata võid, sulatatud ja veidi jahtunud, pluss lisa määrimiseks
1 suur munakollane
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
3/4 tl soola
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, sidrunikoor, muskaatpähkel, moon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; kuumutage ahi 175 °C-ni ja katke 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Rulli kuklid kokku:

Jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 25 x 45 cm suuruseks ristkülikuks. Jaota mooniseemnetäidis ühtlaselt tainale, jättes ühele pikemale küljele 2,5 cm laiuse äärise. Pintselda puhas tainariba veega. Rulli tainas piki pikemat külge tihedaks rulliks, rullides puhta ääre poole.

Lõika rull suure kokanoaga 12 ringiks, igaüks 4 cm laiuseks.

Niisuta käed ja vormi iga ring ovaalseks.

Rulli iga ovaal pooleks, et moodustada kaheksakujuline kuju. Aseta tükid ettevalmistatud küpsetusplaatidele. Kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas 20 minutit kerkida.

Voldi tainas lahti ja rulli vajadusel uuesti. Küpseta kukleid kuldpruuniks umbes 20 minutit, pöörates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt. Tõsta restile ja lase küpsetusplaatidel veidi jahtuda.
Valmista glasuur:

Mikrolaineahjukindlas kausis sega kokku tuhksuhkur, või, sidrunimahl ja -koor, piim, vaniljeekstrakt ja sool. Kata kilega ja kuumuta mikrolaineahjus 45 sekundit; sega ühtlaseks. Pintselda kuklid glasuuriga.
Magusate kuklite põhitainas

Sega kastrulis 0,5 tassi vett ja piima ning kuumuta madalal kuumusel temperatuurini 37–43 °C. Tõsta tulelt ja puista peale pärm, seejärel näpuotsatäis suhkrut. Lase segamata umbes 5 minutit seista, kuni ilmub vaht.

Sega sulatatud või, munakollane ja vaniljeekstrakt pärmisegu hulka. Suures kausis klopi kokku jahu, ülejäänud suhkur, sool ja muskaatpähkel. Tee keskele süvend, seejärel lisa pärmisegu ja sega puust lusikaga, kuni moodustub paks, kergelt kleepuv tainas. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi palliks.
Määri suur kauss võiga. Aseta tainas kaussi ja pintselda seda kergelt võiga. Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 15 minutit.

Võta tainas kausist välja ja vajuta seda kergelt, et liigne õhk välja lasta; vormi see uuesti palliks ja pane kaussi tagasi. Määri suur tükk kilet kergelt võiga ja aseta see otse taina peale. Kata kauss tihedalt kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.