Steigiburger hapukapsaga

Hääled: 4

Kuidas teha - praadi ja hapukapsaburgerit

Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See burger kasutab seelikupraad, mis on odav lõige härja diafragmast, mida hinnatakse selle maitse poolest. Enne pannil praadimist marineeritakse praad tervelt kuiva vürtsisegus, mis sisaldab kadakat, pipart, kaneeli ja ingverit. Lõika grillitud praad õhukeselt pikisuunas viiludeks ja aseta kuklile, mis on määritud majoneesist, ketšupist, mädarõigast ja äädikast valmistatud kastmega. Kata praetud hapukapsas köömnetega ja sulava Šveitsi juustuviiluga. Tulemus on mahlane ja uskumatult maitsev.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha

2 tl sinepiseemneid
5 kadakamarja
5 musta pipratera
5 pimenthernest
3 murendatud loorberilehte
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud ingverit
0,6 kg seelikupraad
0,5 spl taimeõli

Kaste

0,5 tassi majoneesi
1/4 tassi ketšupit
1 spl mädarõigast
1 spl valge veiniäädikat
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
1 väike šalottsibul, hakitud

Assamblee

1 ja 3/4 tassi hapukapsast
2 teelusikatäit köömneid
4 viilu Šveitsi juustu
4 kuklit (kaiserrulli või brioche'i), külgedelt pooleks lõigatud ja röstitud
0,5 tassi konserveeritud praetud sibulat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sinepiseemned, kadakamarjad, must pipar, piment, loorberileht, kaneel, ingveri juur, veiseliha, majonees, ketšup, mädarõigas, veiniäädikas, Worcestershire'i kaste, šalottsibul, hapukapsas, köömned, Šveitsi juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista liha ette:

Sega väikeses pannil sinepiseemned, kadakamarjad, mustad ja pimentpiprad ning loorberileht; kuumuta keskmisel kuumusel panni keerutades, kuni segu on aromaatne, umbes 3 minutit. Vala kaussi, lase jahtuda ja seejärel jahvata vürtsiveskis koos kaneeli, ingveri ja 1 teelusikatäie soolaga. Hõõru steik vürtsiseguga ja pane vähemalt 3 tunniks või üleöö külmkappi.
Valmista kaste:

Väikeses kausis sega kokku majonees, ketšup, mädarõigas, äädikas, Worcestershire'i kaste ja šalottsibul.

Prae steiki:

Kuumuta suur malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa taimeõli. Lisa steik ja küpseta 3-5 minutit mõlemalt poolt, kuni see on medium-rare. Tõsta lõikelauale ja lase 5 minutit puhata.
Samal ajal alanda poti all kuumust madalaks. Lisa hapukapsas ja puista peale köömneid; kuumuta segades, kuni see on läbi kuumenenud. Laota hapukapsas õhukese kihina peale ja kata juustuga, lastes sel sulada.
Määri kuklid heldelt kastmega. Lõika steik õhukeselt risti kiuga viiludeks ja aseta viilud kuklite alumistele pooltele. Kata iga võileib juustuga kaetud hapukapsaga, puista peale praetud sibulat ja kata kuklite ülaosadega.