Õlles hautatud sealiha hapukapsaga
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Õlles hautatud sealiha hapukapsaga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g küüslauguvorsti või knackwursti, lõigatud 8 cm pikkusteks tükkideks
- 450 g bratwursti või vasikalihavorsti, lõigatud 8 cm pikkusteks tükkideks
- 4 õhukest kondita suitsutatud sealihakotletti (või 8 väga väikest suitsutatud sealiha kotletid (kondita)
- 2 sealiha sõrmenukki (tee nahale sisselõiked)
- 900 g värsket või konserveeritud hapukapsas
- 4 spl (60 g) võid või pardi-, kana- või hane rasva
- 110 g õunapuusuitsupeekonit, 1 cm paksuseks viiluks lõigatud
- 3 keskmise suurusega sibulat, kooritud ja rõngasteks lõigatud
- 4 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1,5 tl musta pipart
- 8 kergelt purustatud kadakamarja
- 1 küüslaugupea, risti pooleks lõigatud
- 2 tassi kanapuljongit
- 2 tassi tumedat või merevaigukollast õlut
- Serveerimiseks kreooli, täistera või Dijoni sinep
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, peekon, kupaty (praetud vorstid), vorst, hapukapsas, pardirasv, sibulad, küüslauk, loorberileht, must pipar, kadakamarjad, tume õlu, täistera sinep, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
Pane hapukapsas sõelale ja loputa korraks, et soolveest osa soola eemaldada. Ära loputa seda liiga kaua, muidu kaotab see suure osa oma maitsest. (Kui kapsas pole liiga soolane, kasuta seda sellisel kujul.) Pigista, et suurem osa liigsest vedelikust eemaldada.
Sulata suurel mittereaktiivsel pannil keskmisel-madalal kuumusel 3 supilusikatäit (45 grammi) võid ja lisa peekon. Küpseta, kuni suurem osa rasvast on sulanud, umbes 4 minutit. Lisa sibul ja jätka praadimist, kuni see on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, 8–10 minutit. - Tõsta peekoni ja sibula segu mittereageerivasse ahjuvormi või suurde ahjupannile. Lisa kurnatud kapsas ja sega läbi. Valmista väikesest marlitükist tüümianist, loorberilehtedest, mustadest piprateradest, kadakamarjadest ja küüslaugust kimp garni. Pane see ahjuvormi. Lisa koivad, kanapuljong ja õlu ning sega läbi. Kata vorm kaanega ja küpseta segamata, kuni koivad on peaaegu pehmed, umbes 1,5 tundi.
- Samal ajal sulata ülejäänud supilusikatäis võid suurel pannil kõrgel kuumusel ja pruunista vorsti mõlemalt poolt. Seejärel pruunista sealihakotletid.
Kui koivad on peaaegu pehmed, võta pann ahjust välja. Aseta vorst kapsa peale. Kui vedelik on aurustunud vähem kui 2/3 võrra, lisa veidi vett. Kata pann kaanega ja pane tagasi ahju. Küpseta umbes 30 minutit, kuni vorst on pehme ja läbi kuumenenud. Lisa sealiha kotletid, aseta need kapsa peale ja suru need kinni. Kata pann kaanega ja pane pann tagasi ahju. Küpseta, kuni sealiha kotletid on läbi kuumenenud ja pehmed, umbes 30 minutit.
Võta pann ahjust välja ja viska kimp garni välja. Serveeri kohe, lisades igale portsjonile igast sordist vorsti, osa seakoibust, osa sealihakarbonaadist ja veidi kapsast. Serveeri sinepiga.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Saksa köök / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
