Paneeritud praetud steigi liugurivõileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - paneeritud praetud steigi liugurvõileibu

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1751. aasta, rasva koguhulk 127 G., küllastunud rasvad 38 G., valgud 56 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 3 G., kolesterool 268 mg naatrium 1936. aasta mg suhkur 26 G.

Ree Drummond valmistab neid miniatuurseid võileibu topeltpaneeringuga praetud helbelise steigiga. Traditsiooniliste kuklite asemel küpsetas ta kiireid helbelisi küpsiseid ning poest ostetud kastmete asemel kasutab ta omatehtud kreemjat petipiimakastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Paneeritud praad

1,3 kg veisekarbonaadi
2 tassi hapupiima või keefirit
2 tassi jahu
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
2 teelusikatäit soola ja vürtse
3/4 tl paprikat
1/4 tl cayenne'i pipart
1,5 tassi piima
2 suurt muna
3 spl taimeõli
4 spl (55 g) soolatud võid

Küpsised

250 g (1 tass + 2 supilusikatäit) jahutatud soolamata võid
4,5 tassi isekerkiva jahu, pluss lisa puistamiseks
2 supilusikatäit suhkrut
1,5 spl küpsetuspulbrit
2 teelusikatäit jämedat soola
1 tass hapupiima või keefirit
3/4 tassi rasket koort
2–3 supilusikatäit sulatatud soolatud võid

Kaste

1 tass jahu
3 l (12 spl) piima + vastavalt vajadusele rohkem
2 tassi hapupiima või keefirit
2 teelusikatäit jämedat soola
4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Viilutatud tomatid serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, isekerkiv jahu, paprika, jahvatatud cayenne'i pipar, sool vürtsidega, must pipar, tomatid, piim, hapupiim, keefir

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Paneeritud praad:

Lõika kotletid kaheksateistkümneks 60–80 grammi kaaluvaks tükiks ja pane need kaussi. Vala peale kalgendatud piim, sega läbi ja marineeri 1 tund.
Pane jahu, pipar, sool, paprika ja cayenne'i pipar madalasse kaussi ja sega. Vahusta piim ja munad eraldi kausis.

Eemalda liha marinaadist tangidega, raputades võimalikult palju liigset vedelikku maha. Esmalt kasta jahusegusse korraga paar steiki, seejärel tõsta need kiiresti munasegusse ja seejärel tagasi jahusegusse. Aseta paneeritud steikid küpsetusplaadile ja korda sama ülejäänud lihaga. Seejärel võid kotletid kinni katta ja praadimiseni külmkapis hoida.
Kuumuta suurel malmpannil taimeõli ja või keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae steike, korraga 4–5 tükki, keerates neid kuldpruuniks, 2–3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile. Kata steike lõdvalt fooliumiga, et need soojas püsiksid.
Küpsised:

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Riivi soolamata või jämedalt ja pane 2-3 minutiks sügavkülma. Sega mikseri kausis, millel on labidaotsak, kergitusainega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa riivitud või ja klopi korralikult läbi, kuni segu on ühtlane ja või moodustab hernesuurused tükid. Vala aeglaselt hulka petipiim ja vahukoor ning sega, kuni tainas on ühtlane.
Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale, vormi kätega ebaühtlane ristkülik ja rulli see 2 cm paksuseks. Kui tainas on ikka veel kleepuv, lisa veel 2 supilusikatäit isekerkivat jahu. Puista 6 cm läbimõõduga ümmargune küpsisevorm jahuga üle ja lõika välja nii palju küpsiseid kui võimalik. Kogu tainatükid kokku, rulli need 2 cm paksuseks ja lõika välja veel ringe. Kokku peaks olema 18 ringi. Aseta ringid kahele 35 cm läbimõõduga malmpannile, pintselda pealt sulatatud soolatud võiga ja küpseta 25–30 minutit kuldpruuniks.
Kaste:

Vala kogu pannilt, mida steikide praadimiseks kasutasid, pärit rasv klaasist mõõteklaasi. Vala 1 tass rasva tagasi pannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Puista peale jahu. Sega segu, kuni see moodustab pasta. Pidevalt segades vala järk-järgult hulka piim ja petipiim. Lisa soola, pipart ja veel piima, kui kaste tundub liiga paks. Lase kastmel podiseda ja pakseneda.
Asetage kuklid, steikid ja kaste lauale ning paluge kõigil oma võileib kokku panna. Serveerige viilutatud tomatite ja praekartulitega.