Valge pitsa spinati, peekoni ja trühvliga

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 837, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 27 G., süsivesikud 85 G., kiudaine 4 G., kolesterool 205 mg naatrium 818 mg suhkur 5 G.

Valge pitsa näeb punasest erinevalt alati elegantsem, õrnem ja erilisem välja. See sobib ideaalselt mitte ainult kodusteks koosviibimisteks, vaid ka erilisteks sündmusteks. Küpseta pitsa besamellkastme, praemuna, spinati ja peekoniga. Kata õhukeste värske musta trühvli laastudega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

0,5 spl oliiviõli + lisaks grilli määrimiseks
2 tassi värsket spinatit
6 viilu peekonit, lõigatud keskmisteks kuubikuteks
Besamellkaste, retsept allpool
0,5 tassi riivitud fontina juustu
3 suurt muna
1 must trühvel

Pitsa tainas

Peenjahu "00" taigna töötlemiseks
1 tass sooja vett
1 teelusikatäis suhkrut
1 pakk aktiivset kuivpärmi
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, pluss veel kausi määrimiseks
1 spl jämedat soola
3 tassi peent jahu

Besamellikaste

1 tass piima
2 loorberilehte
2 supilusikatäit soolamata võid
2 spl esmaklassilist jahu
2 küüslauguküünt, purustatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, spinat, peekon, Fontina juust, piim, loorberileht

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kuumuta grill või grillpann keskmisel kuumusel.
Rulli pitsataigen lahti, puista vajadusel jahuga, et see ei kleepuks kokku. Määri grill õliga. Grilli pitsapõhi umbes 4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on läbi küpsenud ja tekivad grillijäljed. Tõsta tainas tagurpidi küpsetusplaadile.

Kuumuta õli keskmisel pannil, kuni see hakkab läikima. Lisa spinat ja prae, kuni see hakkab närbuma. Tõsta köögirätikule nõrguma, väänates vajadusel liigne vedelik välja.
Määri pitsapõhjale õhuke kiht besamellkastet, jättes servade ümber väikese äärise. Kata spinati ja peekoniga. Puista ühtlaselt peale fontina juustu. Löö ettevaatlikult peale munad. Küpseta, kuni juust on sulanud ja munad hüübinud, umbes 7 minutit. Viiluta pitsa peale õhukeselt trühvel.

Besamel:

Pane üks loorberileht väikesesse kastrulisse ja kuumuta piim tasasel tulel keemiseni, segades, et see kõrbeks. Hoia kastrulit madalal kuumusel.

Valge kastme valmistamiseks sulata või paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel. Kui vaht on tasanenud, lisa jahu, segades pidevalt puulusika või vispliga, et vältida tükke. Kuumuta 2-3 minutit, jälgides, et pasta tumeneks. Tõsta tulelt ja vala seejärel järk-järgult sisse veidi sooja piima, pidevalt vispeldades. Pane kastrul tagasi tulele ja lase tasasel tulel podiseda. Lisa ülejäänud piim, pidevalt vispeldades. Kuumuta, kuni kaste on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk, ülejäänud loorberileht, sool ja valge pipar maitse järgi.
Pitsa tainas

Sega tainakonksuga köögikombaini kausis soe vesi, suhkur ja pärm; sega õrnalt, kuni need on täielikult lahustunud. Lase segul 5-10 minutit seista, kuni pärm on aktiveeritud ja vahustub.

Keera mikser madalaimale kiirusele ja lisa või ja sool. Lisa jahu vähehaaval ja jätka segamist. Kui tainas hakkab kokku tulema, suurenda kiirust keskmisele, peatades mikserit perioodiliselt, et tainas konksu küljest lahti tuleks. Võta väike kogus tainast kätte: kui see on mure, lisa veel vett; kui see on kleepuv, lisa teelusikatäis korraga veel jahu. Sega, kuni tainas on kokku kasvanud, umbes 5 minutit.

Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku, kuni see on sile ja elastne. Vormi tainas ümmarguseks ja aseta see kergelt õlitatud kaussi, keerates seda ümber, et õliga kattuda. Kata kilega või niiske rätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund.