Valge pitsa "Kolm juustu"

Hääled: 7

Kuidas teha - kolme juustuga valget pitsat

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Selle retsepti taigna võid ette valmistada ja külmkapis või sügavkülmas hoida, et saaksid igal ajal maitsvat pitsat küpsetada. Kolme juustuga kate on üks lihtsamaid ja maitsvamaid. See on maitsev segu ricottast, parmesanist ja mozzarellast. Selle vürtsikas ja pikantne maitse tuleb küüslaugust, värskest punest ja tšillihelvestest, mida võid maitse järgi lisada rohkem või vähem. Kasuta ka kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli. See mängib olulist rolli katete maitses. Nende koostisosadega saad kaks valget pitsat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
2 teelusikatäit suhkrut
1 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks kausside määrimiseks
3 tassi premium-jahu + lisaks tööks

Lisandid

2/3 tassi ricottat
0,5 tassi riivitud parmesani (umbes 30 g)
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel määrimiseks
2 küüslauguküünt, riivitud
0,5 tl hakitud värsket oreganot või rosmariini
1/4–0,5 tl punase pipra helbeid
110 g värsket mozzarellat, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, Parmesani juust, mozzarella juust, ricotta juust, punase pipra helbed, oregano, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainast:

Sega köögikombainis pärm, 1 tass sooja vett (umbes 38 °C) ja suhkur ning pulseeri üks kord. Lase 5–10 minutit seista, kuni tainas vahustub. Lisa oliiviõli ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Keskmise suurusega kausis sega jahu 2 teelusikatäie soolaga; lisa köögikombaini ja pulseeri, kuni tainas lööb kausi servadest lahti ja koguneb tera ümber.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja vormi sellest kaks ühtlase suurusega palli. Tõsta kahte kergelt õlitatud kaussi, kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on 2–4 tundi kahekordistunud. Taina võib ette valmistada, kilesse mähkida ja külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas kuni 2 kuud hoida. Enne kasutamist lase tainal toatemperatuurini soojeneda.

Aseta pitsakivi või suur, tagurpidi pööratud küpsetusplaat ahju alumisele restile ja kuumuta ahi 260 °C-ni.
Samal ajal valmista ette kate.:

Sega kausis ricotta, parmesan, oliiviõli, küüslauk, pune ja tšillihelbed; maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
Kergelt jahuga ülepuistatud pitsakoorel või muul tagurpidi küpsetusplaadil venita üks tainapall 30 cm läbimõõduga ringiks. Määri pool juustusegust peale, jättes 1 cm laiuse äärise. Kata poole mozzarellag ja pintselda tainaservi kergelt oliiviõliga.
Aseta pitsa kuumale kivile või küpsetusplaadile ja küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja juust mullitab, 7-10 minutit. Tõsta pitsa lõikelauale ja lase enne viilutamist 3 minutit jahtuda. Korda teise pitsa valmistamiseks.