Kindral Tso lillkapsas
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Taimetoitlastele sobiv versioon populaarsest Hiina-Ameerika roast kindral Tso kana. Kana asemel kasutatakse lillkapsast. Tükid segatakse muna ja maisitärklise seguga, fritüüritakse ja seejärel segatakse kleepuva Aasia magus-vürtsika kastmega, mis annab ainulaadse umami maitse. Paneeritud lillkapsaõisikud meenutavad praetud kanatükke, muutes roa taldrikul sama isuäratavaks. Serveeri riisi ja apelsinidega. Isegi kõige innukamad lihasööjad jäävad rõõmustama.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl maapähkliõli + lisaks praadimiseks
- 3 tervet kuivatatud tšillipipart
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud + lisa puistamiseks
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 1 riba apelsinikoort, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassi suhkrut
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl riisiäädikat
- 2 tl seesamiõli
- 1/4 tl jahvatatud ingverit
- 2 tl + 3/4 tassi maisitärklist
- 2 suurt muna
- 450 g lillkapsast, lõigatud suurteks õisikuteks või viiludeks (umbes 4 tassi)
- Serveerimiseks aurutatud riis ja apelsiniviilud
- Spetsiaalne varustus: sügav rasvatermomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Maapähklivõi, tšillipipar, roheline sibul, küüslauk, Apelsinikoor, suhkur, sojakaste, riisiäädikas, seesamiõli, jahvatatud ingver, tärklis, munad, lillkapsas, riis, Apelsinid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit maapähkliõli. Lisa tšilli, roheline sibul, küüslauk ja apelsinikoor ning kuumuta segades umbes 1 minut, kuni küüslauk on kuldpruun ja tšilli erksavärviline. Lisa suhkur, sojakaste, äädikas, seesamiõli, ingver ja 3 supilusikatäit vett. Lase keema tõusta ja keeda 2–3 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja kaste on aromaatne.
- Sega väikeses kausis või mõõteklaasis 2 teelusikatäit maisitärklist 1/4 tassi külma veega. Sega segu podiseva kastme hulka ja sega, kuni see pakseneb, umbes 1 minut. Tõsta tulelt ja kata kaanega, et kaste soojas püsiks.
- Täida suur omlett pooleldi maapähkliõliga ja kuumuta keskmisel kuumusel 175 °C-ni. Aseta rest küpsetusplaadile ja pane kõrvale. Klopi suures kausis munad 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie värskelt jahvatatud musta pipraga lahti. Lisa lillkapsas kaussi ja sega munaseguga. Puista järk-järgult peale ülejäänud 3/4 tassi maisitärklist, kuni lillkapsas on hästi kaetud.
- Prae lillkapsast kolmes osas: langeta lillkapsas ettevaatlikult kuuma õli sisse ja prae, veendudes, et tükid kokku ei kleepuks, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et õli temperatuur püsiks 175 °C juures, kuni lillkapsas on kuldpruun ja krõbe, umbes 6 minutit. Kasutades vahukulpi, tõsta lillkapsas ettevalmistatud restile, et liigne õli nõrguks. Tõsta kuum lillkapsas suurde kaussi ja sega kastmega, kuni see on ühtlaselt kaetud. Tõsta serveerimisvaagnale ja kaunista rohelise sibulaga. Serveeri riisi ja apelsinilõikudega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
