"Kardan, et mul on teile halbu uudiseid. Enne viilutamist peate ootama, kuni need küpsised on täielikult jahtunud, muidu lähevad need vedelaks ega hoia oma kuju hästi. Parim aeg selleks on..."
Brownie retsept + 169 brownie variatsiooni
Brownie - see on kõige populaarsem magustoit Ameerika köökMagus sai oma nime sõnast "pruun", mis tõlkes tähendab "pruun".
Ajalooline taust
Magustoidu loomise kohta on vähemalt kolm legendi, kuid ainult üks on ametlikult dokumenteeritud: kuulus Bertha Palmer palus kondiitril (Palmer House hotellis) luua 1893. aasta Chicago maailmanäituse daamidele peen magustoit. Nõuded olid järgmised: magustoit ei tohtinud olla suurem kui koogiviil, mitte väiksem kui küpsis ja meenutada pirukat.
Kokkamise saladused
Magustoidu retsept on väga lihtne, kuid peate järgima järgmisi reegleid:
- Sa peaksid ostma kvaliteetset šokolaadi, olgu see siis tume või piimašokolaad, aga see ei tohiks olla šokolaaditahvel. Kui sa aga soovid ikkagi ise brownie'sid teha, vali kvaliteetne tume šokolaaditahvel, mille kakaosisaldus on vähemalt 72%.
- Jälgi küpsetusaega. Brownie'sid on ahjus rangelt keelatud üle küpsetada. Vastasel juhul on tulemus pettumust valmistav ja šokolaadi aroom – täiusliku ja õigesti küpsetatud brownie vältimatu tunnus – kaob. Järgi lisaks retseptis märgitud küpsetusajale ka oma haistmismeelt. Niipea kui brownie hakkab šokolaadi lõhnama, kontrolli seda hambatikuga. Kui tainas on ikka veel vedel, küpseta veel 2–5 minutit. Kui tükke jääb alles, on magustoit valmis.
- Kuidas teha parimaid brownie'sid: 4 viisi
- 5 magustoitu, mida saate teha brownie seguga
- 50 brownie retsepti
Koostisosad
Klassikaline brownie retsept sisaldab šokolaadi, kreeka pähkleid, nisujahu, mune, võid, granuleeritud suhkrut ja kakaopulbrit.
Algses retseptis on ka aprikoosiglasuur. Soovi korral võib lisada ka muid pähkleid (mandleid või pekanipähkleid), puuvilju, šokolaaditükke ja marju.
Õigesti küpsetatud brownie on lame, tihe, kuiva koorikuga ja seest kergelt niiske, ilma glasuurita.
Sordid
Brownie'sid on neli peamist tüüpi:
- Koogitaolised brownie'd - väikesed šokolaadikoogid;
- Blondid Brownies - pruuni suhkruga ja ilma šokolaadita valmistatud blondie koogid; Retsept
- Fudgy brownie'd - puding tumeda šokolaadiga; Retsept
- Nätsked brownie'd – tiheda konsistentsiga magustoit, mille sees on viskoosne täidis. Retsept
Inningud
Magustoit küpsetatakse suures kandilises pannil. Seda saab serveerida külmalt või soojalt, ruutudeks lõigatuna. Maitse varieerub olenevalt roogist. Brownie'd sobivad hästi jäätisega.
Šokolaadi- ja kakaobrownie - lihtne retsept
Need pruunid on kuldne kesktee ja meeldivad nii neile, kellele meeldib rikkalikum maitse, kui ka neile, kes eelistavad kergemat tekstuuri.
Aeg: 2 tundi (koos jahtumisajaga)Keerukus: kergesti
Kogus: 16 kooki
Koostisosad:
- 250 g võid, pluss veidi fooliumi määrimiseks
- 1,5 tassi (190 g) premium-jahu
- 1/3 tassi (40 g) kakaopulbrit
- 1/2 tl (2,5 g) peensoola
- 130 g tumedat šokolaadi, murra tükkideks
- 1 spl (190 g) granuleeritud suhkrut
- 1 spl (140 g) pruuni suhkrut
- 4 suurt muna (kategooria CO, 260 g), kergelt lahtiklopitud
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 180°C-ni. Kata 23 x 33 cm suurune ahjuvorm fooliumiga, jättes vähemalt kahele küljele 5 cm fooliumit lisaks. Määri foolium võiga.
- Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, kakaopulber ja sool. Keskmise suurusega kastrulis sulata või ja šokolaad keskmisel kuumusel, sageli segades. Lase veidi jahtuda. Sega hulka kogu suhkur ja munad. Lisa jahusegu ja sega.
- Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 30-35 minutit, kuni koogi sisse pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja ja jääb puhtaks.
- Lase koogil restil täielikult jahtuda, ilma seda vormist eemaldamata. Tõsta kook fooliumi üleulatuvatest servadest kinni hoides ahjust välja. Lõika 16 ruuduks. Säilita brownie'sid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 3 päeva.
Lihtne retsept "kakaobrownie'de" jaoks
Alton Browni ajaproovile vastu pidanud brownie retsept kasutab vaid mõnda lihtsat koostisosa ja šokolaadi asemel kakaopulbrit, mis garanteerib iga kord täiusliku tulemuse.
Koguaeg: 2 tundi (küpsetusaeg 45 minutit)Keerukus: kergesti
Kogus: 16 kooki
Koostisosad:
- Pehmendatud või panni määrimiseks
- Jahu määritud panni puistamiseks
- 4 suurt CO muna (260 g)
- 1 spl (190 g) granuleeritud suhkrut
- 1 spl (140 g) pruuni suhkrut
- 250 g sulatatud võid
- 1 ja 1/4 tassi (140 g) sõelutud kakaopulbrit
- 2 tl vaniljeekstrakti või 1 gramm vanilliini
- 1/2 tassi (50 g) sõelutud esmaklassilist jahu
- 1/2 tl (2 g) jämedat kivisoola
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 150 kraadini. Määri ja puista jahuga üle 20x20 cm kandiline vorm.
- Vahusta munad mikseriga ja vispliga keskmisel kiirusel vahule, seejärel heledale kollasele. Lisa mõlemat tüüpi suhkur. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi.
- Vala tainas määritud ja jahuga ülepuistatud 20x20 cm kandilise vormi ja küpseta 45 minutit. Kontrolli küpsust hambatikuga: keskele torgatuna peaks see puhtalt välja tulema.
- Kui biskviitkook on valmis, aseta see restile jahtuma. Lõika tükkideks, kui see on peaaegu täielikult jahtunud.
Kokkade pruunid:
- Kakaobrownie'd Alton Browni poolt
- Brownie'd jäätisega Giada De Laurentiisi poolt
- Dekadentlikud pruunid vahukommi glasuuriga Paula Deeni poolt
- Maapähkli-karamelli keerisega brownie'd Bobby Flay'lt
- Šokolaadibrownie kook koorega Emeril Lagasse'i poolt
45 kohutavalt lõbusat halloweeni magustoitu
Kummitused, veri ja magusad kommid! Need pühade maiustused teevad iga õudse küpsetise kindlasti magusaks.
Iga teie halloweenipeo külaline vaimustub sellest õudsest, kuid maitsvast maiusest. Pehmed, ülišokolaadised šokolaadiglasuuriga kaetud brownie'd on kaunistatud kleepuva ämblikuvõrguga ...
See tume brownie on ideaalne Halloweeni magustoit, mis süütab aasta kõige õudsema peo. "Kummituse" kaunistus on valmistatud sulatatud valgest šokolaadist, eraldi...
Selle koogi kõige maitsvam osa on ehk pehme rikkaliku šokolaadi ganache'i kiht brownie-põhja ja maasikajäätise vahel. Kogu kook on kaetud šokolaadivahukoorega...
Kui sulle meeldivad samavõrdselt nii juustukook kui ka brownie'd, siis selle retseptiga ei pea sa valima! Küpseta kaks populaarset magustoitu ühes. Alumine kiht – pehme ja rikkalik šokolaadibrownie' koorik – on...
See pehme ja ideaalselt niiske blondie-magustoit on meeldiva karamellise maitsega ning täidetud iirise- ja kreeka pähklitükkidega. Peal on maasikamoosi, mis lisab marjase maitse...
Kahe imelise magustoidu – pekanipähklikoogi ja brownie – fännid ei pea enam valima! Jeff Mauro on oma retseptis kõigele mõelnud: brownie-täidisega pirukas, mille peal on krõbe...
Selle retsepti tainas segatakse ühes kausis, seega ei pea te kuiva ja märga koostisosa eraldi segama. Selle brownie tõeline pärl on selle kate. Saate küpsetada ühe...
Kõik brownie'd on maagilised: need šokolaadibrownie'd tõstavad igaühe tuju. Aga kui kõik brownie'd on maagilised, siis kõige maagilisemad neist on need vikerkaare-ükssarviku ja sädelusega kaetud brownie'd. Iga tüdruk...
Muuda maitsvad, rikkaliku šokolaadiglasuuriga kaetud brownie'd lõbusateks halloweeni koletisteks, kaunistades iga ruudu söödavate liikuvate silmade ja värviliste puistetega. See on suurepärane viis...
See veider brownie on täidetud kahte tüüpi küpsistega – küpsisega ja pehmete küpsistega, millel on šokolaaditükke, iirisekaramelli, maapähklivõi ja M&M's kommi. Iga ampsu pakub tekstuuride kombinatsiooni ja...
Nautige selles luksuslikus brownie's uskumatut šokolaadi, kirsi ja mandli kombinatsiooni. Pehme, superšokolaadine mandlijahust brownie kirsitäidisega on kaetud krõbeda mandlikrõpsuga.
See magustoit ühendab endas kolm populaarset Ameerika magustoitu: brownie'd, juustukooki ja punast sametkooki. Igaüks neist on täiesti erinev, kuid kombineerituna loovad nad vapustava maitse ja tekstuuri.
Blondie kook on brownie kergem nõbu. See retsept valge šokolaadi, soolatud makadaamiapähklite ja kookoshelvestega viib blondiini sõna otseses mõttes plaatina tasemele...
Hästi maitsestatud malmpannil on sama mõju kui mittenakkuval pannil, seega piisab õhukesest võikihist, et kook ära ei kõrbeks. Brownie'd pannil...
Valge šokolaadi brownie'd on kaetud pehme sidrunikihiga, luues mõnusalt magusa magustoidu tsitruselise värskuse noodiga. Lõika ruutudeks, puista peale suhkrut ja...
See kruus pakub kõiki Iiri kohvi maitseid – kohvi, viskit ja koort – maitsvas brownie's. See magustoit on mikrolaineahjus kuumutatav minutitega ja selle maitse on võrratu...
Parimad koostisosad mugavaks toiduks
Varusta oma sahver ja külmkapp nende oluliste asjadega, et sul oleks kõik vajalik olemas, kui ihkad lohutustoitu.
Erinevalt klassikalistest koogipulkadest on need koogipulgad täidetud täidisega. Retseptis on kolm erinevat täidist – juustukook, söödav küpsisetainas ja vahukomm –, mis...
Kombineeri ühes võileivas kaks maitsvat magustoitu – vaniljejäätis ja pehmed omatehtud brownie'd. Jäätisevõileib tehakse ühest suurest koogist, mis seejärel portsjoniteks lõigatakse. Rulli...
Nautige maitsvat rikkaliku šokolaadibrownie ja tšillinohje kombinatsiooni. Valmistatud poest ostetud brownie segust, marineeritud jalapeño paprikast ja tšillipulbrist, annab selle brownie erksa maitse...
Küpseta uskumatu brownie, mis on täidetud teiste maitsvate maiustustega. Pehme šokolaadibrownie sees on Ameerika šokolaadiküpsised, muretaignaküpsised ja näpuotsatäis M&M'e.
See pirukas ühendab endas kaks populaarset Ameerika magustoitu: brownie'd ja kookosmakroonid. Lihtsast makroonisegust saab krõbeda äärega ja nätske seest pirukakooriku,...
Küpseta šokolaadikooke, mis on tekstuurilt sarnased brownie'dega: niisked, pehmed ja rikkalikult šokolaadised. Soovi korral võid lisada šokolaaditükke või...
Need šokolaaditükkidega koogikesed meenutavad brownie'sid – pehmed, mahlased ja ülišokolaadised! Kata need toorjuustu ja maapähklivõiga ning...
Parimad brownie retseptid
Pakume brownie retsepte igale maitsele, olenemata sellest, kas eelistate kergeid, biskviiditaolisi või tihedamaid ja niiskemaid brownie'sid. Selle imelise
See Ameerika šokolaadikook on niiske ja tihe, mis on teeninud sellele nime ja võrdluse Mississippi jõe viljakate kallastega pärast üleujutust. Rikkalik...
Küpseta pehme šokolaadibrownie makadaamiapähklite ja kookospähkliga, kata koheva beseega, puista peale valgeid või hõbedasi nonparelle ja kookoshelbeid ning sul on ideaalne...
Šokolaadisõbrad, rõõmustage! Sellel luksuslikul pirukal on koorik, mis maitseb täpselt nagu brownie-kook ja on täidetud sametise piimašokolaadipudingiga. Viimane lihv on...
Šokolaadisõbrad nõustuvad, et pehmed ja mahlased šokolaadibrownie'd on maitsvad nii iseseisvalt kui ka lisandina teistele magustoitudele. Näiteks selles retseptis serveeritakse neid kõrvitsapiruka täidisena. ...
Jaapani misopastat lisatakse tavaliselt soolastele roogadele (supid, kastmed, kastmed). Selle soolast maitset saab aga kasutada ka magustoitude magususe suurendamiseks. Pole saladus, et sool...
Nende kohevate kahest koostisosast koosnevate brownie’de saladus peitub munavalgete eraldamises munavalgeteks ja -kollasteks, munavalgete vahustamises tugevaks vahuks ja seejärel nende ettevaatlikus šokolaadi hulka segamises. See annab brownie’dele...
Selle brownie rikkalik šokolaadimaitse ja pehme, kleepuv tekstuur saavutatakse taignale sulatatud poolmagusa ja suhkrutamata šokolaadi segu lisamisega. Olge ettevaatlik, et brownie'sid üle ei küpsetaks...
See šokolaadikook on inspireeritud Little Debbie suupistest "Kosmosebrownie", mis on tumešokolaadikook, mille peal on erksavärvilised tarretiseubad. Põhi on pehme, superšokolaadine...
See magustoit valmistatakse ja serveeritakse malmpannil. Paks kiht pehmet ja rikkalikku šokolaadibrownie't pekanipähklitükkidega on kaetud iirisekaramelli ja krõbeda...
Lahustuva kohvi ja jahvatatud kaneeli lisamine šokolaaditaignale muudab lihtsa brownie'i dramaatiliselt. Brownie maitse muutub rikkalikumaks ja keerukamaks, samas kui tekstuur jääb...
Kui sulle meeldib šokolaadi ja mündi kombinatsioon, siis küpseta jõuludeks see pidulik versioon brownie'dest purustatud mündist suhkruroo kattega. Selle erksad punased ja valged tükid on täiesti vapustavad...
Jumalikult pehme šokolaadibrownie, mille peal on magus ja krõbe pekanipähklist pirukakoor, on puhas õndsus brownie'de, pähklite ja üldiselt šokolaadi armastajatele. Et kihid krõbedad püsiksid,...
Need pisikesed koogid pakuvad maitsvat maapähklivõi ja šokolaadi kombinatsiooni koos pehme šokolaadise brownie'ga. Mini-muffinivormides küpsetatuna on nad sama pisikesed kui...
See kihiline šokolaadikook on ideaalne kombinatsioon tihedast brownie'st ja kergest pilvevahust. Kook koosneb kolmest kihist: esimene (alumine) on brownie põhi, mille peal on kiht tumedat...
Kuidas muuta pehme karamellimaitseline blondie veelgi maitsvamaks? Lisa kaks populaarset soolast suupistet: krõpsud ja soolatud kõrred. Iga laps armastab neid! Ja et lõbusalt aega veeta...
Siin on mõned näpunäited ja nipid täiusliku, mahlase sisuga brownie valmistamiseks. Poolmagusa šokolaadi ja kakaopulbri kombinatsioon loob uskumatult rikkaliku šokolaadimaitse, mis on lihtsalt nii...
Paljud lapsed naudiksid koolis näksimise ajal maiustusi, aga nende küpsistega ei pea te selle pärast muretsema. Erinevalt traditsioonilistest küpsistest sisaldavad need küpsised vähem suhkrut ja...
Selle pehme blondie-koogi peamine koostisosa on fariinsuhkur, mis annab sellele maitsva karamellivärvi ja -maitse. Lisaks sellele vajate vaid jahu, mune, võid, soola ja...
Kaks populaarset Ameerika küpsetist, brownie'd ja banaanileib, on selles retseptis viidud uuele tasemele. Pehme šokolaadibrownie on immutatud niiskete banaanileivatükkidega.
Kõiki neid maitsvaid jäätisekatteid saab nautida ka ilma jäätiseta. Karamell, maasikamoosi, banaanipudingi, šokolaadibiskviidi, siirupi, vahukoore ja maraschino kirsside segu on lihtsalt...
See maitsev Türgi kohvimaitseline brownie ühendab ideaalselt kohvi meeldiva kibeduse magusa šokolaadiglasuuri rikkalikkusega. Brownie on mõnusalt pehme ja...
Kui otsid pehmet, niisket ja krõbeda pealispinnaga kooki, mis on täidetud imelise karamellimaitsega, siis see retsept ei valmista pettumust! Tänu tumepruunile suhkrule ja rasvasele...
Need küpsised maitsevad nagu Ameerika šokolaadiküpsised, ainult et veelgi paremad. Pruuni või lisamine tainale annab küpsistele meeldiva karamellise-pähklise maitse,...





















































