Maapähklivõi-karamelli keerisega brownie'd
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 24–48 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: 24–48 tk.
Nende imeliste brownie’de valmistamiseks kasutab Bobby Flay kahte tüüpi šokolaadi: tumedat ja poolmagusat ning erilise maitse annab pehme ja maitsev maapähklikaramell.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/2 tassi rasket koort
- 1/4 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett
- 1/2 maapähklivõi
- 1 spl maisisiirupit (võib asendada meega)
- Näpuotsatäis meresoola
- 1/8 tl vaniljeekstrakti
- 1 tass (230 g) soolamata võid, tükkideks lõigatud
- 170 g kvaliteetset tumedat šokolaadi, suurteks tükkideks murtud
- 60 g poolmagusat šokolaadi, suurteks tükkideks murtud, pluss 110 g.
- 1 teelusikatäis lahustuvat kohvi
- 4 suurt muna
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi helepruuni muscovado suhkrut (pakendatud mõõteklaasi koos 2 tl naturaalse vaniljeekstraktiga)
- 2 tl naturaalset vaniljeekstrakti
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 1 tass pleegitamata nisujahu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, Maapähklivõi, maisisiirup, vaniljeekstrakt, tume šokolaad, poolmagus šokolaad, kohv, munad, pruun suhkur, jahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta väikeses kastrulis koor madalal kuumusel keemiseni. Sega suhkur ja vesi ning kuumuta teises väikeses kastrulis kõrgel kuumusel ilma segamata, kuni segu muutub tumedaks merevaigukollaseks. Lisa aeglaselt vispliga soe koor, segades ühtlaseks massiks, ja kuumuta veel 1 minut. Tõsta tulelt, sega hulka maapähklivõi, maisisiirup, meresool ja 1/8 tl vanilliekstrakti ning vahusta ühtlaseks massiks. Vala segu kaussi ja lase toatemperatuuril jahtuda ja pakseneda, umbes 30 minutit.
- Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Kata 23 x 33 cm küpsetusvorm fooliumiga, jättes lühematele servadele veidi fooliumit. Pihusta fooliumile ja vormile küpsetussprei.
- Sega keskmises kausis topeltkatla kohal või, tume šokolaad, 60 g poolmagusat šokolaadi ja lahustuv kohv. Sulata šokolaad madalal kuumusel, sageli segades, kuni segu on ühtlane. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit.
- Suures kausis klopi kokku munad, mõlemad suhkrud, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud šokolaadisegu ja klopi ühtlaseks massiks. Kraabi tainas kausi servadelt alla. Lisa jahu kahes osas (tainas pakseneb). Lisa ülejäänud 110 g poolmagusat šokolaadi.
- Lusikaga tõsta pool tainast ettevalmistatud vormi ja silu see laiali. Tõsta supilusikaga iga 5 cm tagant taigna peale maapähklivõi tükke. Lisa ettevaatlikult ülejäänud tainas ja silu see karamelli peale. Silu pind ja laota ükshaaval ülejäänud karamell peale. Kasuta võinoa, et teha maapähklivõist keerised, et luua marmorjas efekt.
- Küpseta umbes 23–25 minutit, kuni pealt on hüübinud, kuid veel pehme, ja servad on paisunud ning hakkavad vormi külgedelt lahti tulema. Keskele pistetud hambatikk peaks jääma kleepuv (ära muretse! Üks pehmete, šokolaadikastmetaoliste brownie’de saladusi on neid veidi alla küpsetada). Aseta vorm restile jahtuma.
- Brownie-põhja korralikuks lõikamiseks hoia pannil enne viilutamist umbes 20 minutit külmkapis. Kasuta fooliumit, et kook vormist lahti lõigata. Eemalda ettevaatlikult foolium ja aseta brownie-põhi suurele lõikelauale. Lõika koorik suure terava noaga 48 ruuduks. (Brownie'sid võib õhukindlas anumas toatemperatuuril säilitada kuni 3 päeva või tihedalt pakituna sügavkülmas kuni 2 nädalat.)
Kategooriad:
Sarnased retseptid
