Kihiline šokolaadimousse kook

Hääled: 1

Kuidas teha kihilist šokolaadimousse'i kooki

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 818, rasva koguhulk 70 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 7 G., süsivesikud 51 G., kiudaine 4 G., kolesterool 210 mg naatrium 59 mg suhkur 40 G.

See kihiline šokolaadikook on ideaalne kombinatsioon tihedast brownie'st ja kergest pilvemousse'ist. Kook koosneb kolmest kihist: esimene (alumine) on brownie'põhi, mille peal on kiht tumedat šokolaadimousse'i ja seejärel kiht kerget šokolaadimousse'i. Kogu kook on kaetud ganache'iga ja puistatud šablooni abil kakaopulbriga, et luua läikiva šokolaadi peale kauneid matte mustreid. Kui sul šablooni pole, võid kasutada mis tahes sobivat augulist eset, isegi pilulusikat või resti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Brownie

0,5 tassi premium-jahu
1/4 tassi kakaopulbrit
1/4 tassi suhkrut
5 spl piima
4 spl soolamata võid, sulatatud
0,5 tl vaniljeekstrakti
1 suur muna
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.

Vaht

165 g soolamata võid
3/4 tassi kakaopulbrit + lisaks puistamiseks
4 tassi rasket koort
1 pakk (7 g) želatiini
1 tass suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti

Ganache

1 ja 1/4 tassi rasket koort
4 supilusikatäit soolamata võid
340 g poolmagusat šokolaadi, hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, poolmagus šokolaad, kakao, kreem, piim, munad, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni (350 °F) ja pihusta 23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetusspreiga.
Brownie:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, kakaopulber ja suhkur. Sega hulka piim, või, vaniljeekstrakt ja muna, kuni segu on ühtlane. Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta, kuni keskele torgatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 20 minutit. Lase restil täielikult jahtuda, umbes 30 minutit.

Ava panni lukk, eemalda rõngas ja pihusta seda küpsetusspreiga. Kata rõngas 6 cm laiuse küpsetuspaberi ribaga, veendudes, et see oleks tihedalt vastu külgi. Kinnita rõngas koos koogiga tagasi panni põhja.
Vaht:

Haki 4 supilusikatäit võid jämedalt ja pane keskmise suurusega mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni see on sulanud, umbes 1 minut. Lisa 1/4 tassi kakaopulbrit, sega ühtlaseks ja pane kõrvale. Lõika ülejäänud 8 supilusikatäit võid tükkideks ja pane keskmise suurusega mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni see on sulanud, umbes 1 minut. Lisa ülejäänud 1/2 tassi kakaopulbrit, sega ühtlaseks ja pane kõrvale.
Vala 1/4 tassi vahukoort väikesesse mikrolaineahjukindlasse kaussi ja sega hulka želatiin. Lase 5 minutit seista, et želatiin pehmeneks. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni želatiin lahustub, umbes 1 minut. Lase jahtuda toatemperatuurini, umbes 5 minutit.
Vala želatiin vispliga varustatud köögikombaini kaussi ja lisa suhkur, vaniljeekstrakt ja ülejäänud 3 3/4 tassi vahukoort. Vahusta keskmisel kiirusel 3-4 minutit, kuni tekivad tugevad tipud. Jaga vahukoor kahte suurde kaussi. Sega ühe kausi kakaopulbri-või segu mõlema vahukoore hulka ja sega, kuni triibud on eemaldatud (ühes kausis on tumeda šokolaadi mousse, teises heleda šokolaadi mousse).
Lusika abil kata tumeda šokolaadi mousse brownie-vormidega. Silu pind spaatliga ühtlaseks. Määri hele šokolaadi mousse tumeda mousse'i peale ja silu pind ühtlaseks spaatliga ühtlaseks. Pane külmkappi, kuni mousse on täielikult tahenenud, vähemalt 3 tunniks või üleöö.
Ganache:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel vahukoor ja või keemiseni. Pane poolmagus šokolaad suurde kuumakindlasse kaussi ja vala kuum koor peale. Lase 5 minutit seista ja sega seejärel, kuni segu on sile ja läikiv.
Ava vormiluuk ja eemalda koogi külgedelt rõngas ja küpsetuspaber. Silu servad kuuma kuiva spaatliga. Aseta rest küpsetusplaadile ja aseta kook restile. Vala ganache koogi peale, lastes sellel mööda servi alla voolata, kuni see katab kogu koogi. Silu koogi pinda puhta suure, nihkega spaatliga üks kord. Pane 30 minutiks külmkappi.
Hoides šablooni või muud perforeeritud pinda (näiteks salvrätikut või võret) koogi kohal, puista sellele ohtralt kakaopulbrit, et luua ilus muster (ära aseta šablooni koogile). Serveeri kohe.