Hommikusöök pošeeritud muna, singi ja roheliste tomatitega

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1013, rasva koguhulk 77 G., küllastunud rasvad 28 G., valgud 35 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 5 G., kolesterool 805 mg naatrium 1051 mg suhkur 7 G.

Praetud rohelised tomatid on traditsiooniline lõunaosariikide eelroog. Need on osa sellest uutmoodi versioonist munadest Benedict. Kukleid pole vaja! Pošeeritud muna asetatakse otse krõbedale paneeritud tomatile, mille peale pannakse sinki ja Cajun'i hollandi kastet. Kastet on lihtne kuumas blenderis valmistada, muutes selle maitsva hommikusöögiroa kõigile kättesaadavaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Cajuni maitseaine

2 teelusikatäit värsket tüümiani
1,5 tl paprikat
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
0,5 tl cayenne'i pipart
1/4 tl sellerisoola

Rohelised tomatid

2–3 suurt rohelist tomatit
0,5 tassi jahu
1/4 tassi piima
2 suurt muna
0,5 tassi kollast maisijahu
0,5 tassi panko riivsaia
Taimeõli praadimiseks

Hollandi kaste

10 spl soolamata võid
1 spl sidrunimahla
5 suurt munakollast
1 spl Cajun maitseainet

Pošeeritud munad

2 teelusikatäit destilleeritud valget äädikat
8 suurt muna
8 viilu keedetud ja suitsutatud hommikusöögi sisefileed (soovitatav: Musta metsa sink)
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, rohelised tomatid, Cajuni maitseaine, sink, tüümian, paprika, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar, sellerisool

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Cajuni maitseained: Pane tüümian, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar, sellerisool ja näpuotsatäis pipart väikesesse kaussi ning sega läbi. Pane kõrvale tomatite ja hollandi kastme jaoks.
Kuumuta ahi 95 °C-ni (205 °F). Eemalda tomatitelt pealsed ja alumised otsad ning viska ära. Lõika tomatid kokku kaheksaks 1 cm paksuseks viiluks.

Valmista paneeringusegudKeskmises kausis sega kokku jahu, veidi soola ja pipart ning 2 teelusikatäit Cajun'i maitseainet. Lisa tomativiilud ja sega, et need oleksid kaetud. Keskmises kausis vahusta munad piimaga. Sega maisijahu ja riivsai teises keskmise suurusega kausis.
Raputa tomatiringid korraga ühekaupa maha liigne jahusegu ja kasta need seejärel munasegusse, et need katta. Lase üleliigsel munal nõrguda ja veereta seejärel maisijahusegus, kattes tomatid täielikult. Tõsta tomatid serveerimisnõusse ja korda ülejäänud tomatitega.
Prae pannil rohelisi tomateidVala umbes 1/4 tolli õli malmpannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab läikima. Lisa pool tomatitest ja küpseta kuldpruuniks, keerates üks kord, 1 1/2–2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta ülejäänud tomatid. Maitsesta soolaga, kui soovid. Pane küpsetusplaat tagasi ahju, et see püsiks soojas, kuni küpsetad järgmist partiid.
Pošeeritud munad: Täida lai ja madal kastrul veega umbes 8 cm sügavusele. Lase tasasel tulel keema tõusta ja lisa äädikas. Löö 4 muna eraldi väikestesse kaussidesse või vormidesse ja lase munad ettevaatlikult keevasse vette. Keeda madalal kuumusel, kuni valged on hüübinud, kuid munakollased on veel vedelad, 2–3 minutit. Tõsta munad ettevaatlikult veest vahukulbi või spaatliga ja aseta need paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma. Korda sama ülejäänud 4 munaga.
Hollandi kaste blenderis: Täida blender kuuma veega. Sulata või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, lastes tahketel ainetel põhja settida. Kurna blender ja pühi see puhtaks. Sega blenderis sidrunimahl, munakollased ja 1 supilusikatäis Cajun'i maitseainet ning püreesta keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Kui blender töötab, lisa aeglaselt sulatatud või, jättes tahked ained potti. Suurenda blenderi kiirust mõneks sekundiks kõrgele, et see korralikult seguneks. Lisa veidi kuuma vett, et kaste vedeldada valatava konsistentsini. Kaste peaks jääma soe.

Eggs Benedict on toekas brunchiroog, mis on valmistatud pošeeritud munadest. Hollandi kaste See lahtiklopitud munakollastest ja võist valmistatud kaste on Benedicti munade viimane lisand. See peaks olema sile ja kreemjas, kahvatukollane.
Aseta igale neljale taldrikule kaks tomativiilu ja kata iga viiluga veidi sinki ja pošeeritud muna. Nirista peale hollandi kastet, puista peale rohelist sibulat ja serveeri kohe.