Praetud soolvees kana vürtsika meekastmega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1635. aasta, rasva koguhulk 121 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 62 G., süsivesikud 74 G., kiudaine 3 G., kolesterool 306 mg naatrium 1317 mg suhkur 24 G.
Kalorid 1635. aasta, rasva koguhulk 121 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 62 G., süsivesikud 74 G., kiudaine 3 G., kolesterool 306 mg naatrium 1317 mg suhkur 24 G.
„Eelistan kana enne praadimist soolvees leotada, sest see aitab tal mahlakust säilitada,“ ütleb Cardea Brown. Kui teil on kiire, piisab kana tund aega toatemperatuuril leotamisest. Kui teil on aega, asetage see soolveesse ja hoidke üleöö külmkapis.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kana
- 1/4 tassi suhkrut
- 3 supilusikatäit valge veiniäädikat
- 2 supilusikatäit marinaadivürtse
- 1 loorberileht
- 1/4 tassi + 1 spl jämedat soola + näpuotsatäis serveerimiseks
- 900 g kanakintsu
- 900 g kanakoibi
- Rapsiõli praadimiseks
- 2 tassi hapupiima või keefirit
- 3 tassi jahu
- 1 spl kuivatatud tilli
- 1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 tl magusat Ungari paprikat
Kuum meekaste
- 1/4 tassi mett
- 3 supilusikatäit soolatud võid
- 2 spl kuuma kastet
- 1 tl suitsutatud paprikat
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, veiniäädikas, linnuliha maitseained, jahvatatud cayenne'i pipar, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega suures kastrulis suhkur, äädikas, marineerimismaitseained, loorberileht, 1/4 tassi soola ja 2 tassi külma vett ning lase keema tõusta, segades, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Täida suur kauss pooleldi jääga. Tõsta soolvesi tulelt ja vala jääle, et see toatemperatuurini jahtuks.
- Aseta kana nahaga allapoole, veendudes, et see on täielikult soolvees uputatud. Kui kana pole täielikult kaetud, lisa veel külma vett. Kata pann kinni ja lase vähemalt 1 tund toatemperatuuril seista või pane üleöö külmkappi.
- Kui oled praadimiseks valmis, täida suur ahi umbes kolmandiku ulatuses õliga. Kuumuta õli 175 °C-ni. Kuumuta ahi 95 °C-ni ja aseta restid kahele äärega küpsetusplaadile.
- Võta kana soolveest välja ja aseta see suurde kaussi koos petipiimaga. Pane jahu suurde paberkotti. Maitsesta jahu tilli, pipra, küüslaugupulbri, sibulapulbri, paprika ja ülejäänud teelusikatäie soolaga. Tõsta kana, paar tükki korraga, jahukotti ja loksuta korralikult, et see jahuga kattuks. Aseta kana küpsetusplaadile restile.
- Prae kana, paar tükki korraga, kuni see on kuldpruun ja sisetemperatuur on 74 °C, 5–6 minutit mõlemalt poolt.
- Tõsta teisele restiga kaetud ahjuplaadile ja aseta ahju, kuni küpsetad järgmist portsjonit, hoides kana soojas. Lase veidi jahtuda ja serveeri kuuma meekastmega.
Kuum meekaste:
Sega väikeses kastrulis mesi, või, tšillikaste, paprika ja cayenne'i pipar. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni kaste on ühtlane.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
