Praetud kana tšilli ja laimiga

Hääled: 1

Kuidas teha - tšilli-laimiga praetud kana

Aeg: 8 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Sunny Anderson lisab oma koduse kana maitseainete seguga särtsu: ta röstib pannil kuivatatud pasillat ja ancho tšillit, seejärel pulseerib need köögikombainis soola, küüslaugupulbri ja laimikoorega ning hõõrub segu kana sisse. Ja parim dipikaste tšilli-laimikanale on mesi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Soolvesi

4 tassi sooja vett
1/4 tassi jämedat soola
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi laimimahla
1 kana kaaluga 2–2,3 kg, lõigatud 10 tükiks

Vürtsisegu

4 kuivatatud pasilla paprikat, seemned eemaldatud
4 kuivatatud ancho paprikat, seemned eemaldatud
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
2 laimi koor
Taimeõli praadimiseks

Paneerimine

2 tassi jahu
0,5 tassi maisitärklist
2 muna
1/4 tassi piima
Laimiviilud kaunistuseks
Mesi, kastmiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, laimikoor, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Soolvesi:
Suures kausis sega vesi, sool, suhkur ja laimimahl, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Lisa kana ja pane kaane all külmkappi 12 tunniks või üleöö.
Vürtsisegu:
Lõika tšillid umbes 2 cm suurusteks tükkideks ja prae pannil keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni need on aromaatsed. Lase veidi jahtuda, seejärel pane koos soola, küüslaugupulbri ja laimikoorega köögikombaini. Püreesta. Tõsta suurde kaussi.

Võta kana soolveest välja ja patsuta kuivaks. Lisa kana vürtsisegule ja kata kõik tükid hoolikalt. Lase sel umbes 2 tundi toatemperatuurini seista.
Täida paksupõhjaline kastrul pooleldi õliga ja kuumuta 175°C-ni.
Paneerimine:

Sega paberkotis jahu, maisitärklis ja näpuotsatäis soola ja pipart. Suures kausis klopi kokku munad, piim ning maitse järgi näpuotsatäis soola ja pipart. Tõsta kanatükid ükshaaval paberkotti ja loksuta korralikult. Võta tangidega kotti välja, kasta munasegusse, seejärel pane tagasi paberkotti ja kata uuesti jahuseguga.
Raputa liigne jahu maha ja lisa kanatükid ükshaaval õli sisse, veendudes, et õli temperatuur saavutab 175 °C (325 °F). Prae kana kuldpruuniks ja läbiküpsetatud, umbes 10–12 minutit, olenevalt tükkide suurusest.
Aseta kana paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne õli nõrguks. Tõsta kana serveerimisvaagnale, maitsesta soolaga ja nirista peale laimimahla. Serveeri meega.