Täiuslik fritüüritud kana
Hääled: 6
Aeg: 9 tundi 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Fritüüritud kana on hingele sobiv toit, mis rõõmustab sind oma hämmastava maitse ja krõbeda välispinnaga, seega küpseta seda ideaalselt, et liha oleks ideaalselt mahlane ja välispind ülikrõbe. Selle saavutamiseks marineeritakse kanatükke üleöö jogurti ja vürtside segus, mis muudab liha pehmeks ja annab sellele maitset. Enne praadimist kata tükid jahu, paprika ja musta pipra paneeringuseguga. Ühtlase temperatuuri hoidmine tagab, et tükid on ühtlaselt kaetud kuldse, krõbeda välispinna ja krõbeda sisepinnaga, seega hoia õlis alati fritüüritermomeetrit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 spl (1 liiter) hapupiima või keefirit
- 2 supilusikatäit kuivatatud tüümiani
- 2 spl kuivatatud oreganot
- 1 spl kuuma kastet
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 kana kaaluga 1,5–1,8 kg, lõigatud 8 tükiks
- 4 tassi jahu
- 1 spl magusat paprikat
- Taimne rasv või taimeõli praadimiseks
- Spetsiaalne varustus: sügav rasvatermomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hapupiim, keefir, tüümian, oregano, kuum kaste, küüslauk, kana, esmaklassiline jahu, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures mittereaktiivses kausis klopi kokku petipiim, tüümian, pune, kuum kaste, küüslauk ja 1/4 tassi soola (vt märkust). Lisa kanatükid, sega läbi, et need oleksid kaetud, kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
- Kui oled kana praadimiseks valmis, sega suures puhtas kile- või paberkotis kokku jahu, paprika ja 1 supilusikatäis musta pipart. Aseta suur rest küpsetusplaadile. Pane kana sõelale. Kasta jahusegusse korraga 2-3 kanatükki, seejärel raputa liigne maha ja tõsta kana restile.
- Aseta suur frittimispott keskmisele-kõrgele kuumusele ja lisa piisavalt seapeki või taimeõli, et see pooleldi täidaks. Kuumuta õli fritüüritermomeetri abil 175 °C-ni.
- Prae kana kahes osas. Aseta tükid ettevaatlikult õliga wok-pannile. Õli temperatuur langeb järsult umbes 120 °C-ni (250 °F). Vajadusel reguleeri kuumust, et seda temperatuuri säilitada. Õli peaks kogu kana ümber õrnalt mullitama. Prae tükke kuldpruuniks, valge liha puhul umbes 20 minutit ja tumeda liha puhul 25 minutit. Tõsta kana paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Serveeri kohe või lase jahtuda toatemperatuurini.
Märkus
1/4 tassi soola on vaja mitte ainult maitse, vaid ka marinaadi jaoks. Mõned praekana fännid väidavad, et pann peaks praadimise ajal mahlasuse tagamiseks olema kaetud, kuid meie oleme avastanud, et kaane all tekkiv aur pehmendab nahka ja muudab selle vähem krõbedaks. Marinaad seevastu muudab liha mahlasemaks. Selle retseptiga saate ideaalse kana: mahlase liha ja krõbeda kooriku.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
