Kana apelsinikastmes

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1774. aasta, rasva koguhulk 98 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 51 G., süsivesikud 170 G., kiudaine 5 G., kolesterool 237 mg naatrium 1395. aastal mg suhkur 21 G.

Apelsinikana on populaarne Hiina-Ameerika roog, mida sageli pakutakse kaasaostuks. Kuid sama maitsev ja isuäratav on see ka kodus valmistada. Nahata ja kondita kanarinnad või -koivad kaetakse paksu taignaga ja praetakse krõbedaks, seejärel soojendatakse kiiresti pannil magusas ja vürtsikas apelsinikastmes üles. Seda serveeritakse kõige paremini keedetud või praetud riisi ja aurutatud brokkoliga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Apelsinikaste

0,5 tassi (118 ml) austrikastet
0,5 tassi (95 g) suhkrut
90 ml apelsinimahla
90 ml riisiäädikat (soolamata)
1 spl (7 g) maisitärklist, mis on riisiäädikaga segatud pastaks
2 spl (30 ml) sojakastet
1 spl (15 ml) hoisinikastet
1,5 tl magusat paprikat
1 tilk punast toiduvärvi, valikuline

Brokkoli

3 tassi brokoliõisikuid

Kana

1,8 l taimeõli praadimiseks
900 g kondita ja nahata kanakoibi, lõigatud 4 cm kuubikuteks.
2,5 spl (335 g) tempurajahu

Assamblee

2 spl taimeõli, näiteks rapsi- või viinamarjaseemneõli
1,5 tl hakitud küüslauku
1,5 tl hakitud ja kooritud ingverijuurt
Praetud kanatükid, retsept järgneb
2-3 rohelist sibulat, lõigatud diagonaalselt 5 cm pikkusteks tükkideks.
Pool sibulat, lõigatud suurteks kuubikuteks
Apelsinikaste
Praetud riis

Praetud riis

3 spl taimeõli, näiteks rapsi- või viinamarjaseemneõli
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
4 tassi eilset keedetud pikateralist või jasmiiniriisi
1 spl sojakastet
1,5 tl suhkrut
0,5 tl kanapuljongipulbrit
2–3 rohelist sibulat, hakitud
0,5 tl valget pipart, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, brokkoli kapsas, pikateraline riis, sojakaste, Apelsinimahl, austrikaste, hoisinikaste, paprika, riisiäädikas, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Sega 1-liitrises kastrulis austrikaste, suhkur, apelsinimahl, äädika-maisitärklise segu, sojakaste, hoisinikaste, paprika ja toiduvärv. Sega keskmisel kuumusel õrnalt, kuni segu keeb. Kui segu keeb, jätka segamist umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Brokkoli:

Aseta brokoliõisikud mikrolaineahjukindlasse kaussi koos 1/4 tassi veega. Puista peale jämedat soola ja kata kilega. Kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 3 minutit. Pane kokkupanekuks kõrvale.

Kana:

Kuumuta õli 4-liitrises malmpottis fritimistermomeetri abil 190 °C-ni. Loputa kana külma vee all ja patsuta kuivaks. Puista kanakuubikutele 1 tass tempurajahu ja sega. Raputa üleliigne maha. Sega ülejäänud 1,5 tassi jahu 1 tassi külma veega, et saada pannkoogitaigna konsistentsiga tainas. Kasta kana taignasse ja prae portsjonite kaupa 6–8 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Tõsta kana paberrätikutele või restile.
Assamblee:

Kuumuta suur pann kõrgel kuumusel ja lisa taimeõli. Kui ilmuvad esimesed valged suitsupilved, lisa küüslauk, ingver ja pruunistatud kanatükid ning kuumuta segades umbes 30 sekundit. Lisa roheline sibul, sibul ja apelsinikaste, segades, et kana oleks kastetega kaetud. Kuumuta segades, kuni kõik koostisosad on hästi kastetega kaetud, umbes 2 minutit. Serveeri praetud riisi või aurutatud riisi ja brokkoliga.
Praetud riis:

Kuumuta õli suurel pannil, kuni ilmub valge suitsujoa. Vala munad sisse ja lisa kohe riis. Sega laia spaatliga riis ringjate liigutustega muna sisse, jälgides, et riisiterad ei puruneks. Umbes 30 sekundi pärast hakkab muna tahenema ja riis kuivama. Jätka segamist. Lisa sojakaste, suhkur ja kanapuljong. Jätka segamist umbes minut, kraapides poti põhja kinni jäänud riisi. Küpseta, kuni riis on vedeliku ja muna imbunud, kuid on endiselt kohev. Lisa roheline sibul ja valge pipar ning küpseta veel minut. Serveeri kohe.