Kondipuljong aeglases pliidis

Hääled: 1

Kuidas teha luupuljongit aeglases pliidis

Aeg: 8 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1,8 liitrit

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 310, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 5 G., süsivesikud 1 G., kiudaine 0 G., kolesterool 18 mg naatrium 28 mg suhkur 0 G.

Kuumal kujul maitseb kondipuljong nagu kange tee ja jahtunult on see nagu maitsev tarretis. See on väga toitev ja kosutav. Kondipuljongit on kõige parem valmistada aeglases pliidis, kus see võib podiseda 12–24 tundi. Proovige seda niisama või maitsvate lisanditega. Retsepti lõpus on nimekiri kõige maitsvamatest ja sobivamatest lisanditest.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,3 kg härjasabasid või veiseribisid
1,3 kg veiseliha luid, näiteks üdi- või kaelakondid
3 supilusikatäit tomatipastat
3 keskmist porgandit, lõigatud suurteks tükkideks
3 varre sellerit, lõigatud suurteks tükkideks
1 sibul, lõigatud 4 tükiks
3 küüslauguküünt, purustatud
5 oksa värsket peterselli
3 loorberilehte
12 musta pipratera
0,5 tassi õunasiidriäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veisesabad, loorberileht, mustad pipraterad, õunasiidriäädikas, porgand, seller, sidrunhein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Aseta härjasabad ja kondid küpsetusplaadile ning hõõru kõik tükid tomatipastaga. Küpseta umbes 45 minutit, kuni need on väga pruunistunud.

Tõsta röstitud kondid 7-liitrisesse aeglasesse pliiti. Kasutades metallspaatlit, kraabi küpsetusplaadilt pruunistunud tükid kokku ja lisa need aeglasesse pliiti. Lisa porgandid, seller, sibul, küüslauk, petersell ja loorberileht. Maitsesta musta pipraga. Vala peale äädikas ja 8 tassi vett (vesi peaks konte ja köögivilju täpselt katma).
Keeda tasasel tulel 12–24 tundi, olenevalt sellest, kui rikkalikku maitset soovid.
Kui puljong on valmis, tõsta kondid ja lihatükid tangide abil küpsetusplaadile. Kurna ülejäänud puljong läbi peene sõela. Lase toatemperatuurini jahtuda. Lase kontidel jahtuda, eemalda need ja pane ilusad lihatükid kõrvale, et saaksid neid oma roogadele lisada.
Säilita kondipuljongit tihedalt suletud anumates külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud. Serveeri kuumalt soovitud lisanditega..

Lisanditega puljong

Olenemata teie eelistusest kondipuljongis, muudab aeglane pliit selle valmistamise lihtsaks ja välistab vajaduse potti enam kui 12 tunniks seisma jätta. Kuigi see on iseenesest üsna maitsev, proovige mõnda neist maitseainetest, et oma tassi isikupärastada ja täiustada..

Jäme sool, apteegitilli seemned, purustatud sidrunhein, röstitud ja jahvatatud Sichuani pipar, merevetikasnäkid, shichimi tagarashi (Jaapani tšillipiprad), sidrunimahl, yuzu mahl, tomatimahl, ingverimahl, petersellimahl, miso, kuum õli (sega 1/2 tl ancho pulbrit ja suur näpuotsatäis cayenne'i pipart 110 g pehmendatud võiga), toidupärm, ingveriõlu, kombucha, mis tahes lahja õlu.
Jaapani tšillipipra segu:
Tšilliõli, fenkoli õietolm (ingli vürts), jahvatatud Sichuani pipar ja kuum tagarashi.