Banh Mi wrapid: Vietnami grillitud sealiha wrapid marineeritud porgandite ja mündiga

Hääled: 1

Kuidas teha Banh Mi wrappe: Vietnami grillitud sealiha wrapid marineeritud porgandite ja mündiga

Aeg: 20 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4 portsjonit eelroana

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 328, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad G., valgud 26 G., süsivesikud 37 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Banh Mi wrapid: Vietnami grillitud sealiha wrapid marineeritud porgandite ja mündiga - samm-sammult retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g kondita kotlette sealiha sisefilee keskmisest osast (1–1,5 cm paksused)
1/4 tassi sojakastet (kasutan gluteenivaba, madala naatriumisisaldusega tamarit)
2 supilusikatäit kalakastet
2 teelusikatäit suhkrut
1 tl 5 vürtsi pulber
1 tl poest ostetud või omatehtud garam masala vürtsisegu (vt retsepti allpool)
1/2 tl jahvatatud musta pipart
2 purustatud küüslauguküünt
1 väike šalottsibul, hakitud (umbes 3 supilusikatäit)
4 nisujahust tortillat (võib asendada gluteenivabade pruuni riisi tortilladega või kasutada maisitortillad ja tee mingisuguseid takosid!)
Vajadusel majoneesi
1 inglise kurk, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
1 hunnik värsket koriandrit
1 hunnik värsket piparmünti
4 õhukeselt viilutatud Fresno või jalapeño tšillipipart
2 laimi, lõigatud igaüks neljaks sektoriks

Marineeritud porgandid:

4 spl jämedalt riivitud porgandit (300 g)
1/2 tassi lauaäädikat
1/2 tl jämedat soola
1/2 tassi suhkrut

Peakokk Aarti omatehtud Garam Masala:

1/4 tassi kooritud ja äravisatud rohelise kardemoni kaunu, umbes 2 supilusikatäit seemneid
3 supilusikatäit nelgipungi
4 suurt musta kardemoni kauna (kooritud ja ära visatud), umbes 1 supilusikatäis seemneid (valikuline)
3 suurt kaneelipulka (kui ostad India osakonnast, peaksid saama 3 supilusikatäit koort)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sojakaste, kalakaste, viie vürtsi maitseaine, šalottsibul, küüslauk, jalapeno pipar, kurgid, porgand, majonees, garam masala, nelk, kardemon, kaneel, laimimahl, tortilla, koriander, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeritud porgandite puhul: Suures kausis sega suhkur, äädikas ja sool täielikult lahustunuks. Lisa porgandid, sega läbi ja lase umbes 2 tundi marineerida.

Sealiha puhul: Sega korduvsuletavas kilekotis sojakaste, kalakaste, suhkur, viie vürtsi pulber, garam masala, must pipar ja šalottsibul. Sulge kott ja loksuta, kuni suhkur on lahustunud. Lisa sealiha, masseeri marinaad sealiha sisse ja lase tund aega seista.
Enne liha küpsetamise alustamist võta suur malmpann. Aseta see kõrgele kuumusele ja kuumuta, kuni see hakkab suitsema. Tangide abil võta sealihatükid marinaadist välja, raputa liigne marinaadist lahti ja aseta need pannile. Ära küpseta sealiha üle – tükid ei tohiks kokku puutuda! Sa tahad liha pruunistada, mitte hautada.

Umbes 2 minuti pärast keera iga lihatükk ümber; need peaksid olema pruuniks karamellistunud. Prae veel minut teiselt poolt ja eemalda pannilt. Kui küpsetad portsjonite kaupa, prae ka ülejäänud kotletid.

Lõika kotletid õhukesteks ribadeks.

Võileibade jaoks: Soojenda tortillasid lahtise leegi kohal, kuni need on pehmed ja painduvad. Mulle meeldivad nad ka veidi kõrbenud olekus! Kui sul pole gaasipõletit, soojenda neid praepannil keskmisel kuumusel või mikrolaineahjus 10-15 sekundit.

Keskele leibasid Määri peale majonees. Seejärel kata õhukese kihina marineeritud porgandeid, kurgiviilud, paar oksa koriandrioksa, piparmündilehed, sealiharibad, tšilliviilud ja sorts värsket laimimahla. Mähi kokku ja kinnita hambatikuga. Kui võtad kaasa, mässi küpsetuspaberisse või söö kohe ära, kui mitte!

Garam Masala Aartist: Pane rohelise kardemoni seemned, nelk, musta kardemoni seemned ja kaneelipulgad vürtsi-/kohviveskisse. Jahvata peeneks. Hoida õhukindlas anumas otsese päikesevalguse eest kaitstult. Saagis: umbes 1/2 tassi.