Ahjus küpsetatud kana hoisinikastme glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 608, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 48 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 0 G., kolesterool 188 mg naatrium 529 mg suhkur 6 G.
Kalorid 608, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 48 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 0 G., kolesterool 188 mg naatrium 529 mg suhkur 6 G.
Hoisin on populaarne Hiina kaste, mis on valmistatud kääritatud sojaoapastast ja vürtsidest nagu küüslauk, tšillipipar ja seesam. Selles retseptis kasutatakse seda kanamarinaadis koos sojakastme, Sichuani pipra ja riisiveiniga, andes sellele rikkaliku ja maitsva maitse, millel on Aasia köögile iseloomulik magusus. Kasutage sama marinaadi kana pintseldamiseks küpsetamise ajal, seejärel vähendage marinaadi hulka ja niristage valmis roale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi kergelt soolatud sojakastet
- 2 spl l Hiina riisiveini
- 2 supilusikatäit hoisinikastet
- 2 supilusikatäit mett
- 2 spl maapähklivõid
- 1 tähtaniis, tükkideks murtud
- 0,5 tl Sichuani pipraterasid, noaga purustatud
- 2 spl hakitud värsket koriandrit (lehed ja varred)
- 3 rohelist sibulat, peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 2 kana, lõigatud 4 tükiks (1,3–1,5 kg igaüks)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, riisivein, Sichuani pipar, tähtaniis, hoisinikaste, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kausis sojakaste, riisivein, hoisinikaste ja mesi; pane kõrvale.
- Kuumuta suurel pannil maapähkliõli kõrgel kuumusel. Lisa aniis ja pipraterad ning kuumuta segades umbes 10 sekundit. Lisa koriander, roheline sibul ja küüslauk ning kuumuta 30 sekundit. Lisa sojakastme segu ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on veidi aurustunud, 2-3 minutit. Vala suurde kaussi ja lase jahtuda, seejärel lisa kana ja sega. Kata kinni ja pane 4 tunniks külmkappi.
- Tõsta kana ahjuplaadil olevale restile (ära marinaadi ära viska). Pane kana katmata kujul umbes 3 tunniks külmkappi, et nahk kuivaks.
- Aseta rest ahju ülemisse kolmandikku; eelsoojenda ahi 200 °C-ni. Vala ahjupannile 6 mm vett ja ülejäänud marinaad. Küpseta kana 20 minutit. Kasta pannimahlaga, seejärel alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni nahk on glasuuritud ja rinnakorvi torgatud termomeeter näitab 74 °C, veel 20–25 minutit. Tõsta kana restil olevale lõikelauale. Vala pannimahl pannile; küpseta keskmisel kuumusel, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Kasta kana redutseeritud mahlaga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
