Lõunaosariikide stiilis veiseliha rinnatüki BBQ
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Lõuna-Ameerika stiilis veisebrisket BBQ - samm-sammult retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kuiv marinaad hõõrumiseks
- 2 tl tšillipulbrit (Tšillipipra maitseainesegu retsepti vaata siit)
- 2 tl sinepipulbrit
- 2 tl tumepruuni suhkrut
- 1 tl jahvatatud cayenne'i pipart
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1350–1800 g veisebrisketti, eelistatavalt 6 mm rasvakihiga.
BBQ-kaste
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl tšillipulbrit
- 3/4 tassi õunasiidriäädikat
- 3/4 tassi ketšupit
- 1/3 tassi värsket sidrunimahla (2-3 sidrunit)
- 1/3 tassi Worcestershire'i kaste
- 1/3 tassi tumepruuni suhkrut
- 3 spl kollast sinepit (kurkumisinep)
- 1/4 tl jahvatatud piment
- Värskelt jahvatatud must pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tšillimaitseaine, sinepipulber, pruun suhkur, jahvatatud cayenne'i pipar, veiseliha, küüslauk, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, sinep, piment, grillikaste, ketšup
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Veise rinnatüki valmistamine: Sega tšillipulber, sinepipulber, pruun suhkur, cayenne'i pipar, 2 tl soola ja 1/2 tl jahvatatud musta pipart. Hõõru segu lihale, kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
- Võta liha külmkapist umbes tund enne küpsetamist. Vala paar peotäit suitsutatud puidulaaste (mesquite või hickory) peale vesi, lase 30 minutit seista ja seejärel nõruta.
- Kuumuta grill madalale kuumusele ja seejärel valmistu kaudseks küpsetamiseks: gaasigrilli puhul lülita põletid ühelt poolt välja; vala süütepuit metallnõusse ja aseta see resti alla kuumade põletite kohale.
Süttgrilli puhul viige söed kõrvale; kui need on jahtunud 90 °C-ni (kui teil termomeetrit pole, saate temperatuuri käsitsi kontrollida, hoides kätt 6 sekundit söe kohal 15 cm kõrgusel), puistake peale veidi süütepuud. Asetage grilli jahedale küljele resti alla metallpann, et tilkuv rasv kinni püüda. - Aseta rinnatükk rasvapool ülespoole metallpanni kohal olevale grillrestile.
Kata grill kaanega ja küpseta liha keeramata, kuni liha kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 85–95 °C, umbes 3 1/2 kuni 5 tundi. Sütigrilli kasutamisel jäta õhutusavad veidi lahti ja lisa iga 45–60 minuti järel 6–8 süütamata sütt ja peotäis ettevalmistatud süütepuud kuumade süte peale.
Võta veise rinnatükk grillilt, mässi fooliumisse ja lase 30 minutit puhata. Vala sulatatud rasv kaussi ja lase täielikult jahtuda.. - Samal ajal valmista grillikaste: Kuumuta taimeõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 30 sekundit. Lisa tšillipulber ja jätka kuumutamist segades veel 30 sekundit, kuni see on kuldpruun.
Lisa 1,5 tassi vett, äädikat, ketšup, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, fariinsuhkur, sinep, piment ja 3/4 teelusikatäis jahvatatud musta pipart. Kuumuta keemiseni ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, 45–55 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta veidi. - Sega kastmesse 1-2 supilusikatäit jahutatud rasva. Lõika veisebrisket õhukeselt risti kiuga viiludeks. Serveeri grillikastmega.
Näete väikest märkus liha küpsetamiseks - grill.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
