Gazpacho palsamiäädika glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: --
Gazpacho palsamiäädika glasuuriga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass hakitud ja kooritud tomateid
- 1 tass hakitud kasvuhoonekurki
- 1 tass hakitud punast sibulat
- 1 tass hakitud rohelist paprikat
- 1,5 tl hakitud küüslauku
- 1,5 tl jämedat soola
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1/4 tassi tomatipastat
- 1 spl valge veiniäädikat
- 1/4 spl pluss 2 spl oliiviõli
- 1 spl värsket sidrunimahla
- 3 tassi tomatimahla
- Oks tüümiani
- Balsamiäädika glasuur:
2 tassi palsamiäädikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatid, tomatipasta, tomatimahl, magus pipar, kurgid, punane sibul, küüslauk, jahvatatud cayenne'i pipar, veiniäädikas, sidrunimahl, palsamiäädikas, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kõik koostisosad (välja arvatud glasuur) kausis või muus anumas, kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
Järgmisel päeval eemalda tüümian ja püreesta kõik koostisosad blenderis, kuni gazpacho on ühtlane. Sul peaks olema 2 liitrit suppi. Ühtlasema konsistentsi saamiseks kurna supp umbes 1 liitrini. Pane gazpacho serveerimiseni külmkappi. - Serveerimiseks: Tõsta supp sügavatesse kaussidesse ja pigista pinnale palsamiäädika glasuuri.
Balsamiäädika glasuur
Kuumuta paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel äädikat, kuni pinnalt hakkab auru tõusma. Aseta kastrul leegijaoturi kohale ja hauta väga madalal kuumusel (ära lase keema minna) 2-3 tundi, kuni vedelik on aurustunud ja paksenenud siirupitaoliseks. Sul peaks olema umbes 1 tass glasuuri.
Hoidke glasuuri dosaatoriga pudelis toatemperatuuril ja kasutage seda kaunistamiseks. Kui glasuur on liiga paks, soojendage pudelit kuumas vees, et see vedeldaks.
Retsepti autor - Thomas Keller (USA) on kokk ja Prantsuse köögi teemaline kirjanik. Ta on kolme Michelini tärniga restorani omanik, mis on spetsialiseerunud signatuurköögile.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
