Šveitsi mangoldi vormiroog küüslauguleivaga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1408, rasva koguhulk 94 G., küllastunud rasvad 31 G., valgud 52 G., süsivesikud 98 G., kiudaine 14 G., kolesterool 96 mg naatrium 2637 mg suhkur 32 G.

See lihtne pitsa on tehtud poolitatud baguette'idest – ideaalne üksikute eelroogade valmistamiseks. Iga pitsa peal on mangoldi vormiroog rikkalikus kreemjas kastmes, mille peal on kiht sulatatud juustu. See on uskumatult mahlane ja röstitud küüslaugupasta lisab ainulaadse maitse. Ülejäänud küüslaugupastat saab kasutada teistes roogades, suppides, serveerida lihaga või lihtsalt leivale määrida ja nautida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mangold

1–1,1 kg tavalist või vikerkaarevärvilist mangoldi (3–4 suurt kobarat)
4 supilusikatäit võid
1/4 tassi premium-jahu
2,5 tassi täispiima
Värskelt jahvatatud must pipar
Värskelt jahvatatud muskaatpähkel
1/3 tassi röstitud küüslaugupastat, retsept allpool (või 2 pead röstitud küüslauku)
2 spl riivitud parmesani
1 baguette, 60 cm pikk, 8 cm lai.

Röstitud küüslaugupasta

6 küüslaugupead, mille tipud on ära lõigatud, et kõik küüned nähtavale jääksid
1 tass oliiviõli
3 supilusikatäit mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mangold, piim, baguette, Parmesani juust, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 200 °C-ni.
Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Kärbi mangoldi varred ära, aga ära lehti haki.

Lisa mangold keevasse vette (alguses on pott täis) ja hauta 10 minutit. Kurna sõelas ja loputa külma vee all. Kurna uuesti, seejärel mässi mangold köögirätikusse ja pigista liigne vesi välja. Haki mangold.
Samal ajal sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta segades 1 minut. Sega hulka piim, maitsesta soola ja pipraga ning puista peale veidi muskaatpähklit. Hauta kastet, kuni see pakseneb piisavalt, et katta lusika tagakülg. Maitsesta soolaga. Sega hulka 1/3 tassi röstitud küüslaugupastat.
Aseta pool mangoldist keskmise suurusega ahjuplaadi põhja. Kata poole küüslaugukastme ja poole juustuga. Korda kihte, lõpetades juustuga. Küpseta 15 minutit. Võta ahjust välja ja grilli.
Küüslauguleib:

Lõika baguette pikuti pooleks, seejärel lõika see risti pooleks, et saada neli 30 cm pikkust tükki.
Rösti leiba lõigatud pool ülespoole ahjus umbes 1 minut kuldpruuniks. Pintselda ülejäänud küüslaugupastaga ja kata iga viiluga veerand röstitud mangoldi. Lõika iga pitsa pooleks ja serveeri.

Röstitud küüslaugupasta:
Kuumuta ahi 220 °C-ni. Aseta küüslauk suurele fooliumitükile ja nirista peale 1/4 tassi oliiviõli. Mähi fooliumisse, et moodustuks tihedalt suletav kott.
Küpseta, kuni küüslauk on pehme, umbes 45 minutit. Lase jahtuda ja seejärel pigista küüned koorest välja köögikombainis. Lisa ülejäänud 3/4 tassi oliiviõli ja mesi, maitsesta soola ja pipraga. Püreesta ühtlaseks massiks ja vala seejärel väikesesse kaussi. Küüslaugupastat võid kahvliga purustada.