Parma stiilis täidetud baklažaanid

Hääled: 1

Kuidas teha - täidetud baklažaane Parma stiilis

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 573, rasva koguhulk 39 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 25 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 14 G., kolesterool 53 mg naatrium 1338. aasta mg suhkur 14 G.

Kõik populaarse Parma baklažaani maitsed on ühendatud nendes võluvates väikestes paatides, mis pakuvad rõõmu igal pühadelaual. Baklažaani fritüürimise asemel küpseta seda ahjus ja riivsaiakate annab sama krõbeduse ilma õlita.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 keskmist baklažaani (umbes 900 g)
1/4 spl + 2 spl oliiviõli
1 keskmine sibul, hakitud
0,5 tl punase pipra helbeid
2 küüslauguküünt, riivitud
1 spl tomatipastat
1 purk (800 g) konserveeritud kooritud terveid tomateid
1 tl kuivatatud oreganot
1/4 tassi värskeid basiilikulehti, hakitud
1 spl. panko riivsai
0,5 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
1 spl värskelt riivitud parmesani (umbes 110 g)
1 ja 1/3 spl riivitud mozzarellat (umbes 170 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, Parmesani juust, riivsai, tomatikaste, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Tee viljalihasse 1 cm kaugusele servadest sälgud, et tekiksid 1 cm suurused kuubikud. Kühvelda baklažaanikuubikud lusikaga välja, jättes paadikujulised tükid. Aseta baklažaanikuubikud ahjuplaadile, murra kätega suuremad tükid lahti ja sega 1 supilusikatäie oliiviõliga. Puista peale 0,5 tl soola ja 0,5 tl musta pipart ning pane kõrvale.

Pintselda baklažaanipaatide sisemus 1 teelusikatäie oliiviõliga ja puista peale 0,5 teelusikatäit soola ja musta pipart. Aseta 22x32 cm ahjuvormi. Küpseta paadid ja baklažaanikuubikud pehmeks, pöörates panni poole küpsetusaja pealt, umbes 20 minutit kuubikute ja 30 minutit paatide puhul.
Samal ajal valmista kaste.:

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja kuumuta, sageli segades, kuni see on klaasjas, umbes 5 minutit. Lisa tšillihelbed ja küüslauk ning kuumuta, segades, kuni need on aromaatsed, umbes 30 sekundit. Lisa tomatipasta ja kuumuta, segades, kuni see on telliskivipunane, umbes 2 minutit.
Murra tomatid kätega lahti ja lisa need koos mahlaga pannile. Vala tomatipurki 1/4 tassi vett ja sega vedelik kastme hulka. Lisa 0,5 tl kuivatatud pune ja basiilikut. Puista peale 0,5 tl soola ja 0,5 tl musta pipart. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni kaste pakseneb. Tõsta tulelt.
Keskmise suurusega kausis sega kokku riivsai, petersell, 1/2 tassi parmesani ja ülejäänud 1/2 teelusikatäit kuivatatud pune. Maitsesta 1/4 teelusikatäie soola ja musta pipraga. Nirista peale ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja sega läbi. Pane kõrvale.
Kuumuta ahi grillrežiimile.
Sega suures kausis baklažaanikuubikud, 50 ml kastet, ülejäänud 1,25 ml parmesani, 1 tass mozzarellat ja 1,25 ml panko segu. Lusikaga jaga täidis nelja alusesse ja puista peale ülejäänud 1,35 ml mozzarellat ja riivsaia. Grilli 2-3 minutit kuldpruuniks. Serveeri ülejäänud kastmega.