Sealihakotletid virsiku-sinepikastmes

Hääled: 1

Kuidas teha sealiha kotlette virsiku-sinepikastmes

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui grillite kondiga sealihakotlette õues, valmistage spetsiaalne grillikaste virsikumoosi, teralise sinepi ja burbooniga. Kastme saab ette valmistada. Pintseldage seda lihale küpsetamise ajal ja sealiha koos suitsunoodidega imab endasse meeldiva magususe, vürtsikuse ja hapukuse – terve maitsete spektri! Pange ülejäänud kaste lauale, sest teie külalised tahavad kahtlemata oma kotlette sellesse kasta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

4 naturaalset sealihakotletti, paksusega 4 cm.
Safloori- või maisiõli määrimiseks
Jäme sool
Värskelt jahvatatud must pipar

Virsiku-sinepi BBQ-kaste

3 supilusikatäit soolamata võid
2 spl hakitud sibulat
2 küüslauguküünt, purustatud
3 supilusikatäit õunasiidriäädikat
0,5 tassi teralist sinepit
1/4 tassi Dijoni sinepit
3/4 tassi virsikumoosi või -hoidist
1 spl burbooni
0,5 tl jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, õunasiidriäädikas, Dijoni sinep, täistera sinep, virsikumoos, burboon, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oma õuegrill ette, valmistades ette otsese ja kaudse kuumuse tsoonid. Aseta grilli jahedamale küljele resti alla tilkumispann.
Pintselda sealihakotlette mõlemalt poolt õliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Lase 15 minutit seista.

Grilli sealiha otsese kuumuse kohal, kuni see on mõlemalt poolt pruunistunud, umbes 4 minutit mõlemalt poolt.
Seejärel tõsta kotletid grilli jahedale poolele ja pintselda peale veidi virsiku-sinepi grillikastme. Küpseta kaane all, keerates ja kastmega valades iga 5 minuti järel, kuni kotleti küljele torgatud termomeeter näitab 60 °C, umbes 15 minutit veel. Lase 10 minutit seista. Nirista kaste kotlettidele ja serveeri.
Virsiku-sinepi-burbooni BBQ-kaste

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni sibul on klaasjas, umbes 3 minutit. Lisa äädikas ja hauta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud ja meenutab märga liiva, umbes 4 minutit. Lisa sinep ja moos või moos. Hauta madalal kuumusel, segades, kuni moos sulab, umbes 1 minut. Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka burbooni viski ja sool.
Saagis: umbes 1 ja 1/4 tassi

Märkus

Bourbon lisatakse kõige lõpus ja lastakse aurustuda, et anda kastmele iseloomulik maitse. See lõunamaine kaste sobib harmooniliselt sealihaga, aga ka kana, pardi või vasikalihaga.