Tex-Mex munarullid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 munarulli

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 324, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 10 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 2 G., kolesterool 28 mg naatrium 256 mg suhkur 1 G.

Kuigi munarullid on tavaliselt Ameerika-Hiina köögi omad, annab see retsept neile Tex-Mexi hõngu. Küpsetustehnika on sama – rullide fritüürimine – ja koostisosad on Tex-Mexist. Tulemus on ainulaadne ja maitsev. Kana, ubade, spinati, maisi, juustu ja tšillipipraga täidis mähitakse nisutortiljadesse ja seejärel praetakse rullid kuldpruuniks. Kui sul pole fritüüri, sobib ka hollandi ahjupott või paksupõhjaline pott ning sul on vaja fritüüritermomeetrit. Serveeri krõbedaid rulle avokaadokastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Munarullid

2 kondita ja nahata kanarinda (umbes 450 g)
2 spl l rapsiõli (canola)
Pool punast paprikat, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
0,5 tassi konserveeritud musti ube, loputatud
0,5 tassi külmutatud maisi, sulatatud
1/4 tassi tihedalt pakitud külmutatud hakitud spinatit, sulatatud ja kuivaks pigistatud
1 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl chipotle pulbrit
1/4 tl cayenne'i pipart
170 g riivitud Monterey Jacki juustu
1/4 tassi marineeritud jalapeño paprikat, peeneks hakitud
2 spl värskeid petersellilehti, hakitud
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
Rapsiõli, fritüürimiseks
8 nisutortillat, läbimõõduga 20 cm.
Spetsiaalvarustusfrittimise termomeeter, 24 puidust hambatikku

Avokaadodip

1/3 tassi majoneesi
1/3 tassi hapukoort
3 supilusikatäit valget destilleeritud äädikat
1/4 tl granuleeritud küüslauku
1/4 tl sibulapulbrit
1 suur avokaado, pooleks lõigatud
1/4 tl kuivatatud tilli
1/4 tl kuivatatud peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, tortilla, Avokaado, mustad oad, spinat, magus pipar, mais, Monterey Jacki juust, hapukoor, tšillipipar, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, till, rantšokaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Sega blenderis majonees, hapukoor, äädikas, küüslauk, sibulapulber, avokaado, 2 supilusikatäit vett, suur näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Blenderda ühtlaseks massiks.
Tõsta keskmise suurusega kaussi ja sega tilli ja peterselliga. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Tekstuur peaks olema sarnane rantšokastmega. Kui kaste on väga paks, lahjenda seda 1-2 supilusikatäie veega. Kata kilega ja hoia külmkapis kuni serveerimiseni.

Munarullid:

Kuumuta grillpanni keskmisel kuumusel 5 minutit. Hõõru kanarindu 1 supilusikatäie taimeõliga ja maitsesta ohtralt soola ja musta pipraga. Grilli kana, kuni tekivad grillijäljed, umbes 8 minutit.
Pööra ümber ja jätka grillimist, kuni teisele poole ilmuvad sügavad grillimärgid ja lihatermomeetril on näha sisetemperatuur 74 °C, umbes 8 minutit. Tõsta rinnafileed lõikelauale, lase veidi jahtuda ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.
Kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli keskmisel pannil. Lisa paprika, näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart ning kuumuta, segades, kuni köögiviljad on krõbedad ja pehmed, 2–3 minutit. Lisa oad, mais, spinat, köömned, chipotle pulber, cayenne'i pipar, 3/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Kuumuta, segades, kuni köögiviljad ja oad on vürtsidega kaetud ja läbi kuumutatud, umbes 2 minutit.
Tõsta suurde kaussi ja sega hulka kana, marineeritud jalapeño, petersell ja roheline sibul. Maitsesta ja vajadusel lisa soola. Lase täidisel täielikult jahtuda.
Aseta tortillad suurele mikrolaineahjukindlale taldrikule ja kata niiske paberrätikuga. Soojenda tortillasid, kuni need muutuvad painduvamaks. Aseta üks soe tortilla puhtale ja tasasele pinnale (kata ülejäänud tortillad niiskete paberrätikutega) ja tõsta keskele 1/2 tassi täidist.
Laota täidis 11 cm (4,5 tolli) laiuse ribana. Murra tortilla põhi (enda poole kõige lähemal olev osa) tihedalt täidise peale, voldi mõlemad küljed sissepoole ja keera seejärel tortilla rulli nii, et täidis oleks täielikult kaetud. Kinnita ühenduskoht kolme hambatikuga. Tõsta küpsetusplaadile. Korda ülejäänud tortillade, täidise ja hambatikkidega.
Samal ajal kinnitage fritüüritermomeeter suure hollandi ahju või kastruli küljele, täitke see pooleldi õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel temperatuurini 175 °C.
Prae kevadrulle kahes osas kuldpruuniks, umbes 5 minutit iga portsjon. Eemalda kevadrullidest hambatikud, lõika need diagonaalselt pooleks ja tõsta suurele vaagnale. Serveeri avokaadokaste.