Korea supp "Samgyetang"
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 701, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 4 G., kolesterool 210 mg naatrium 1822. aasta mg suhkur 7 G.
Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 701, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 4 G., kolesterool 210 mg naatrium 1822. aasta mg suhkur 7 G.
Korea samgyetang-suppi valmistatakse traditsiooniliselt riisi ja ženšenniga täidetud noortest kanadest. Usutakse, et sellel supil on kehale taastav ja ergutav mõju ning seda süüakse Koreas traditsiooniliselt suve kuumimatel päevadel. Nagu öeldakse, võitle tulega tulega. See samgyetangi lihtsustatud versioon on valmistatud ilma ženšennita, kuid ingveri ja šalottsibulaga on supp sama maitsev ja aromaatne. Ja traditsioonilise kleepuva riisi asemel topitakse kanaõõnde tavaline keedetud valge riis (kasutage ära kõik lisandi ülejäägid!). Serveerige pool täidetud kana portsjoni kohta, valades peale puljongit ja täiendades seda traditsiooniliste Korea lisanditega: kimchi, seesamiseemned, sojakaste ja merevetikad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supp
- 1 tass keedetud valget riisi, jahutatud
- 1 spl tumedat seesamiõli
- 4 küüslauguküünt (2 hakitud, 2 purustatud ja kooritud)
- 2 kurgikana, igaüks kaaluga 700 g, tiivad ja sisikond eemaldatud
- 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 4 šalottsibulat, kooritud ja pooleks lõigatud
- 7,5 cm ingverijuurt, lõigatud kolmeks tükiks ja klopitud noa nüri küljega lahti
- 6 rohelist sibulat, valged ja helerohelised osad lõikamata ja kõrvale pandud, tumerohelised osad serveerimiseks hakitud
- 1 teelusikatäis suhkrut
Serveerimiseks
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl valget äädikat
- 4 tl seesamiseemneid (valgeid või musti)
- 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 pakk merevetikalaaste, õhukeselt viilutatud
- 1 tass kimchit, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, seesamiõli, küüslauk, kana, puljong, šalottsibul, ingveri juur, roheline sibul, suhkur, sojakaste, seesam, must pipar, merevetikad, kimchi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane keedetud riis keskmise suurusega kaussi. Kuumuta suures kastrulis seesamiõli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta, sageli segades, kuni see on röstitud ja kuldpruun, 1 minut. Tõsta pann tulelt ja vala küüslauguõli riisi peale. Pane pann kõrvale. Puista riisile 1/4 tl soola ja sega kahvliga, et riis oleks ühtlaselt kaetud, tükke lahti tehes.
- Pange iga kana õõnsusse 0,5 tassi riisisegu. Katke õõnsus nahaga, et riis välja ei pääseks. Pange koivad kokku ja seoge kööginööriga kinni.
- Aseta kanad rinnaga allapoole eraldatud kastrulisse ja lisa kanapuljong, 2 tassi vett, šalottsibul, ingver, rohelise sibula valged osad, purustatud küüslauguküüned, suhkur ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, koorides ära pinnale kerkiva vahu. Kata pann osaliselt kaanega ja alanda kuumust, et hoida ühtlast podisemist. Hauta 15 minutit, seejärel keera kanad spaatli ja lusikaga ettevaatlikult rinnaga ülespoole ümber, jälgides, et nahk ei puruneks (nad jäävad pinnale hõljuma). Jätka hautamist osaliselt kaane all, kuni kanarinnad on kõvad ja koiva kõige paksemasse kohta torgatud kiirloetav termomeeter näitab 74 °C, veel 15–20 minutit.
- Samal ajal valmista kaste. Sega väikeses kausis sojakaste ja äädikas ning pane kõrvale. Teises väikeses kausis sega kokku seesamiõli, seesamiseemned, 1/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart ning pane kõrvale.
- Kasutades vahukulpi ja tange, võta kana puljongist välja, aseta lõikelauale ja lõika koibadelt paelad ära. Lõika rinnakuluu ülaosast sisse, et lõigata iga kana pooleks, jättes riisi õõnsusse. Kurna puljong läbi sõela. Aseta iga kanapool laia ja madalasse kaussi (riis allpool) ja jaota supp kaussidesse. Puista supile rohelist sibulat ja serveeri seesamikastme, sojaäädika, kimchi ja merevetikatega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
