Korea kanasupp ingveriga
Hääled: 3
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 701, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 4 G., kolesterool 210 mg naatrium 1822. aasta mg suhkur 7 G.
Kalorid 701, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 46 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 4 G., kolesterool 210 mg naatrium 1822. aasta mg suhkur 7 G.
See roog meenutab samgyetangi, Korea kanasuppi ženšenniga. Kurgikujulised kanad täidetakse riisiga ja hautatakse lõhnavas puljongis. Nagu samgyetang, sobib ka see supp ideaalselt suve kõrgajaks. Korealased armastavad "tulega võidelda", süües kuuma ilmaga soojendavaid toite, et tasakaalustada oma kehatemperatuuri õhutemperatuuriga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supp
- 1 tass keedetud valget riisi, jahutatud
- 1 spl tumedat seesamiõli
- 4 küüslauguküünt (2 hakitud, 2 purustatud ja kooritud)
- 2 kurgikana, igaüks kaaluga 700 g, sisikonnad ja tiivaotsad eemaldatud
- 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 4 šalottsibulat, kooritud ja pooleks lõigatud
- 7 cm kooritud ingverit, lõigatud 3 tükiks ja klopitud noa nüri küljega läbi
- 6 rohelist sibulat, valged ja helerohelised osad hakkimata kõrvale, tumerohelised pealsed õhukeselt viilutatud ja serveerimiseks kõrvale pandud
- 1 teelusikatäis suhkrut
Serveerimiseks
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl valget äädikat
- 4 tl seesamiseemneid (valgeid või musti)
- 2 supilusikatäit tumedat seesamiõli
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 pakk merevetikalaaste, õhukeselt viilutatud
- 1 tass kimchit, hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, riis, ingveri juur, kimchi, roheline sibul, seesam, sojakaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane keedetud riis keskmise suurusega kaussi. Kuumuta seesamiõli suures kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see läigib. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta, sageli segades, kuni see on röstitud ja kuldpruun, 1 minut. Tõsta tulelt ja vala seesamiõli ja küüslauk riisi peale. Pane kastrul kõrvale. Puista riisile 1/4 teelusikatäit soola ja sega kahvliga, et see ühtlaselt jaotuks ning kõik tükid lahti läheksid.
- Täida iga kana õõnsus 0,5 tassi riisiseguga. Murra naha servad täidise peale, murra koivad kana peale ja seo kööginööriga kinni.
- Aseta kana rinnaga allapoole eraldatud potti ja lisa kanapuljong, 2 tassi vett, šalottsibul, ingver, rohelise sibula valge ja õhuke osa, purustatud küüslauguküüned, suhkur ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, koorides ära pinnalt kerkiva vahu. Kata pann osaliselt kaanega ja alanda kuumust, et säilitada õrn podisemine.
- Hauta tasasel tulel 15 minutit, seejärel keera spaatli või lusikaga kana ettevaatlikult rinnaga ülespoole, jälgides, et nahka ei puruneks (kana jääb pinnale ujuma). Jätka kaane all hautamist, kuni kanarinnad on kõvad ja reie kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 74 °C, ning hauta veel 15–20 minutit.
- Samal ajal valmista kastmed. Sega väikeses kausis sojakaste ja äädikas ning pane kõrvale. Sega teises väikeses kausis seesamiõli, seesamiseemned, 1/4 tl soola ja 1/4 tl musta pipart ning pane kõrvale.
- Kasutades pilulusikat ja tange, võta kana vedelikust välja, aseta lõikelauale ja lõika kööginöör läbi. Lõika iga kana pikuti pooleks, jättes riisi õõnsusse. Kurna puljong läbi sõela. Aseta iga kanapool laia ja madalasse kaussi (riis allpool) ja jaota supp kaussidesse. Puista supile rohelist sibulat ja serveeri seesamikastme, sojaäädika kastme, kimchi ja merevetikatega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
