Pekstud kurkide salat
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 71, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 2 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 302 mg suhkur 4 G.
Kalorid 71, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 2 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 302 mg suhkur 4 G.
Vahustatud kurkide salat (pai huan gua Kurgisalat (Hiina stiilis) on paljudes Hiina restoranides populaarne lisand ja seda serveeritakse sageli Aasia pelmeenidega. See värskendav ja maitsev salat on maitsestatud Hiina musta äädika ja sojakastmega. Mustal äädikal on sügav, kergelt suitsune maitse, pehme happesus ja õrn magusus. Kurgisalatit maitsestatakse tavaliselt küüslaugu ja seesamiseemnete või seesamiõliga ning mõned variatsioonid sisaldavad ka tšillipipraid või Sichuani pipart; selles versioonis kasutatakse meeldiva, õrna tulisuse ja punaka tooni saamiseks ka Korea gochukaru pipart. Murra salati jaoks kurgid nii, et neil oleksid sakilised servad – rohkem pinda kastme imamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kõva kurk (umbes 400 g)
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- 1 spl neutraalset taimeõli
- 1 väike šalottsibul, kooritud ja õhukeselt poolrõngasteks lõigatud (umbes 1/4 tassi)
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tl gochukarut (Korea tšillipipart) või maitse järgi
- 2 supilusikatäit Hiina musta äädikat
- 1 spl kerget sojakastet
- 1,5 tl granuleeritud suhkrut
- 1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneid
- Värsked koriandri lehed serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kurgid, tšillipipar, sojakaste, koriander, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Koori kurk osaliselt, eemaldades koor ribadeks. Lõika kurk pikuti pooleks ja kraabi lusikaga seemned välja. Purusta kurk suure noa, tainarulli või hakklihavasara lameda küljega, kuni see on lame ja sakiline. Lõika iga kurk uuesti pikuti pooleks. Lõika ribad diagonaalselt 2,5 cm paksusteks tükkideks.
- Keskmise suurusega kausis sega kurgid soolaga. Lase toatemperatuuril seista, kuni kurk oma mahla eraldab, umbes 1 tund.
- Samal ajal sega väikeses kastrulis õli, šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, kuni šalottsibulad on poolläbipaistvad. Lisa gochukara ja lase paprikatel õlis õitseda. Sega väikeses kausis äädikas, sojakaste, suhkur ja 1/2 teelusikatäit seesamiseemneid, kuni suhkur on lahustunud. Pane kõrvale.
- Kurna kurgid ja patsuta need paberrätikutega kuivaks. Pane need tagasi keskmise suurusega kaussi. Lisa äädika segu ja sega läbi. Sega uuesti küüslauguõliga. Puista peale ülejäänud seesamiseemned ja koriander.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
