Hakitud kurkide ja arbuusi salat
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 289, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 5 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 1569. aasta mg suhkur 32 G.
Purustatud kurgi salat (või pai huang gua) on paljude Hiina restoranide põhiline lisand. Tavaliselt valmistatakse seda kurkidest, mis on maitsestatud musta äädika, sojakastme, küüslaugu ja seesamiseemnetega (või seesamiõliga). Teistes variatsioonides lisatakse tšillit ja mõnikord Sichuani pipart. Esmalt tambitakse kurke, et luua sakilised servad ja suurendada kastmele avatud pinda, mis pehmendab nahka, pinguldab viljaliha ja tõmbab välja liigse vee, et maitset kontsentreerida. See versioon ühendab magusa arbuusi värskuse rohke roheluse, tšilli ja ingveri vihjega. Purustatud kurke saab valmistada mitmel viisil: võite neid tampida suure noa lameda küljega, tainarulliga või isegi hakklihamasinaga. See elav suvine salat rõõmustab kindlasti teie maitsemeeli.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 kõva kurki (kokku umbes 800 g)
- 3 spl neutraalset taimeõli
- 1 suur šalottsibul, õhukeselt viilutatud (umbes 1/2 tassi hakitud)
- 2 laimi koor ja 3 spl laimimahla
- 1 spl Hiina musta äädikat
- 1 teelusikatäis riivitud ingverit
- 1 teelusikatäis sojakastet
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1,5 tl röstitud seesamiseemneid
- 1 punane Tai tšilli või mõni muu väike punane tšilli, hakitud (vt märkust)
- Pool väikest seemneteta arbuusi, kooritud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks (umbes 700 g või 3 tassi)
- 1/2 tassi värskeid koriandrilehti, jämedalt hakitud, pluss lisa serveerimiseks
- 0,5 tassi värskeid piparmündilehti, jämedalt hakitud, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Koori kurgid osaliselt, lõika ribadeks ja lõika pikuti pooleks. Kraabi lusikaga seemned välja. Tambi kurke suure noa (või taignarulli) lameda küljega, et need loomulikult eralduksid. Lõika kurgid piki lõhet. Lõika kurgid diagonaalselt 2 cm suurusteks tükkideks. Keskmises kausis sega kurgid 2 teelusikatäie soolaga. Lase neil toatemperatuuril seista, kuni osa vedelikust on eraldunud, umbes 1 tund.
- Samal ajal kuumuta keskmises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel neutraalne õli ja lisa šalottsibul. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni šalottsibul on enamasti pruunistunud, umbes 6 minutit. Lase umbes 20 minutit jahtuda (šalottsibul pruunistub edasi).
- Kui sibulad on jahtunud, lisa järgmised koostisosad sellises järjekorras: laimikoor, Hiina must äädikas, ingver, sojakaste, suhkur, 1 tl seesamiseemneid, punane tšillipipar ja laimimahl ning sega, kuni suhkur on lahustunud; pane kõrvale.
- Kurna kurgid ja patsuta need paberrätikutega kuivaks. Sega kurgid, arbuus, koriander ja piparmünt laimi-sojakastmega ning tõsta taldrikule. Puista peale ülejäänud röstitud seesamiseemned, koriandri ja piparmünt.
Märkus
Vaatamata oma väiksusele on punased Tai tšillid üsna tulised, seega maitse veidi mahedamaks muutmiseks lõika kaun pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Võid kasutada mis tahes muud kuuma tšillit, mida eelistad.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
