Praad palsamiäädika marinaadis seentega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Balsamicos marineeritud steik seentega

Aeg: 8 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 12-st
Kalorid 252, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 20 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 1 G., kolesterool 70 mg naatrium 364 mg suhkur 2 G.

See retsept sisaldab grillitud steiki, milles on kõik klassikaliste täidetud seente maitsvad koostisosad, alates krõbedast riivsaiast kuni soolaste peekonitükkideni. Enne grillimist marineeritakse liha mitu tundi palsamiäädika baasil valmistatud segus ürtide, küüslaugu ja rosmariiniga, mille tulemuseks on pehme ja sügavalt maitsev veiseliha. Lõika ülejäänud steik õhukesteks viiludeks ja aseta see soojale krõbedale mädarõikakastmega kuklile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 Londoni broileri steik kaaluga 0,9–1,1 kg, paksusega 3 cm.
1/4 tassi oliiviõli
1/4 tassi Worcestershire'i kastet
2 supilusikatäit palsamiäädikat
4 küüslauguküünt, purustatud
2 tervet rosmariinioksa + 1 tl hakitud lehti
1 riba peekonit, hakitud (umbes 15 g)
450 g pooleks lõigatud kreemilisi seeni
0,5 spl. panko riivsai
2 supilusikatäit soolamata võid
0,5 tassi hapukoort
2 spl valmis mädarõigast
1 spl hakitud värsket peterselli puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Kriminiseened, Worcestershire'i kaste, palsamiäädikas, panko riivsai, mädarõigas, hapukoor, rosmariin, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Torka liha kahvliga läbi ja aseta see suurde kilekotti. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli, Worcestershire'i kaste, palsamiäädikas, küüslauk ja rosmariinioksad. Sulge kott, pigistades kogu õhu välja. Raputa kotti paar korda ja pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
Kuumuta ahi grillrežiimile ja kata küpsetusplaat fooliumiga. Võta liha marinaadist välja ja patsuta kuivaks. Puista mõlemale poolele 1,5 tl soola ja 0,5 tl musta pipart.

Grilli, keerates üks kord, kuni sisetemperatuur jõuab 51 °C-ni (125 °F), umbes 13 minutit. Tõsta lõikelauale, kata fooliumiga ja lase vähemalt 15 minutit puhata.
Samal ajal kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae peekonit aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni see on krõbe. Lisa seened ja prae umbes 10 minutit, kuni need on kuldpruunid ja pehmed.
Lisa riivsai, või, hakitud rosmariin ja 1/4 teelusikatäit soola ja musta pipart. Küpseta, segades, kuni riivsai on kuldpruun, veel 3 minutit. Pane kõrvale.
Sega hapukoor mädarõikaga, maitsesta soola ja pipraga. Lõika steik ristipidi viiludeks, puista peale seeni ja puista peale hakitud peterselli. Serveeri mädarõikakastmega.

Mitut erinevat tüüpi veiselihapraadi, sealhulgas flank-praadi ja top round-praadi, saab müüa nime all "London Grill". Üleöö marineerimine muudab kõik need jaotustükid pehmemaks, kuid top round-praadi sobib selle retsepti jaoks kõige paremini.