Jahimehe kana
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 425, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 50 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 7 G., kolesterool 190 mg naatrium 447 mg suhkur 3 G.
Kalorid 425, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 50 G., süsivesikud 6 G., kiudaine 7 G., kolesterool 190 mg naatrium 447 mg suhkur 3 G.
Selle prantsusepärase retsepti jaoks kasutab Bobby Flay ainult kanarinda ja -koibu. Et need kiiremini valmiksid ja serveerimisel elegantsed välja näeksid, paljastab ta mõlemal reiel ja jalal veidi konte. Portsjoni kohta serveeritakse üks tükk tumedat ja üks tükk valget liha. Kõik niristatakse rikkaliku seentega maitsestatud jahimehekastmega ja puistatakse peale värskeid ürte.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana (1,8 kg), reied, jalad ja rinnafilee
- Sulatatud või
- 140 g pruune seeni, õhukeselt viilutatud
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
- 60 ml konjakit
- 60 ml kuiva valget veini
- 1,5 tassi rikkalikku kanapuljongit
- 1/4 tassi kooritud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud tomateid
- 30 g jahutatud võid
- 1 tl peeneks hakitud värskeid estragonilehti
- 1 tl peeneks hakitud värsket kirsstomat või peterselli lehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, šampinjonseened, šalottsibul, valge vein, konjak, tomatid, kirbukirvel, estragon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Maitsesta kanatükid mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kuumuta paar supilusikatäit gheed potis kõrgel kuumusel. Aseta kana nahk allpool pannile ja prae kuldpruuniks. Pööra kana ümber ja pruunista ka teine külg. Aseta kana küpsetusplaadile ja küpseta ahjus umbes 12–15 minutit, kuni see on läbi küpsenud.
- Kurna pannilt peaaegu kogu rasv, jättes kõrvale 2 supilusikatäit. Lisa seened, maitsesta soola ja pipraga ning prae kuldpruuniks. Lisa šalottsibul ja kuumuta 30 sekundit. Tõsta pann tulelt, lisa konjak ja kuumuta, kuni see aurustub.
- Lisa vein ja kuumuta, kuni see on täielikult aurustunud. Lisa puljong ja tomatid ning lase keema tõusta. Kuumuta, kuni kaste on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg, seejärel vahusta sisse või. Kui või on lisatud, ära kastet lahjenda, muidu see eraldub. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa estragon ja kirsstüreen.
- Võta kana ahjust välja ja lase 5 minutit puhata. Eralda rinnafilee kondist. Lõika iga rinnafilee diagonaalselt kaheks võrdseks tükiks. Lõika koivad pooleks liigestest ja diagonaalselt, eemaldades reieluud.
- Serveeri 1 koib ja 1 rinnafilee. Ainult ühel tükil peaks olema kont. Serveeri kuumadel taldrikutel, kastmega niristades.
Kategooriad:
retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Ahi / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Kastmed / Kastmed / Bobby Flay
Sarnased retseptid
