Itaalia stiilis kana
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 877, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 60 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 3 G., kolesterool 324 mg naatrium 1326 mg suhkur 6 G.
Kalorid 877, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 60 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 3 G., kolesterool 324 mg naatrium 1326 mg suhkur 6 G.
Kana cacciatore ehk jahimehekana on traditsiooniline maalähedane Itaalia roog, mis sobib ideaalselt pühapäevaseks pereõhtusöögiks. Kanatükid (erinevad osad) praetakse kuldpruuniks ja seejärel hautatakse tomatikastmes köögiviljade ja punase veiniga pehmeks. Praetud pancetta (Itaalia peekon) lisab nii kastmele kui ka kanale ainulaadse maitse. Aeglaselt pliidil ja seejärel ahjus hautades omandab kana cacciatore rikkaliku ja mitmetahulise maitse ning jätab kana mahlaseks ja pehmeks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 kanakintsu
- 6 kanakoiba
- 1/4 tassi oliiviõli
- 110 g pancettat, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3/4 tassi hakitud porgandeid
- 1 vars sellerit, hakitud
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 2 tl peeneks hakitud värskeid majoraani- või punelehti
- 1 tass kuiva punast veini
- 1 purk (800 g) konserveeritud ploomtomateid tomatipürees
- 2 spl hakitud petersellilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakintsud, kanakoivad, porgand, seller, tomatid, pancetta, peekon, punane vein, majoraan, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel ja lisa 2 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta kana soola ja pipraga. Prae korraga paar tükki kuldpruuniks, umbes 7 minutit mõlemalt poolt. Tõsta praetud kana serveerimisalusele. Nõruta õli pannilt.
- Pane pott uuesti tulele ja lisa ülejäänud õli. Prae pancettat kuldpruuniks, umbes 5-7 minutit. Tõsta pancetta vahukulbiga välja ja pane kõrvale. Lisa sibul, porgand ja seller, kraapides puust lusikaga kõik pruunistunud tükid lahti. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on kuldpruunid, umbes 15-20 minutit.
- Lisa küüslauk ja majoraan või pune ning kuumuta veel 2 minutit. Lisa vein ja kuumuta kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni vedelik on kahe kolmandiku võrra vähenenud. Lisa kõrvale pandud pancetta, tomatid ja konserveeritud püree; maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ja kata osaliselt kaanega. Hauta aeg-ajalt segades, kuni maitsed on segunenud, umbes 35–40 minutit.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Lisa kanatükid podisevasse kastmesse ja kuumuta 1 minut, et need läbi kuumeneksid. Tõsta pann ahju ja hauta, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 35–40 minutit.
- Võta kana ahjust välja, tõsta soojendatud vaagnale ja kata lõdvalt fooliumiga. Suure lusika või kulbiga koori kastme pinnalt rasv ära ja viska see ära. Lisa kastmele petersell ja maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste kana peale ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
