Jahimehe stiilis kana seente ja paprikaga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Anne Burrell annab toekale ja õrnale kanaroale väikese särtsu, lisades sibulatele tšillihelbeid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana (1,8–2,3 kg), lõigatud 8–10 tükiks
- 2 tassi kuiva valget veini
- Oliiviõli, vastavalt vajadusele
- Jäme sool
- 2 suurt sibulat, tükeldatud
- Näpuotsatäis purustatud punase pipra helbeid
- 4 purustatud ja peeneks hakitud küüslauguküünt
- 1 punane paprika, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 1 kollane paprika, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks
- 450 g kooritud ja viilutatud kreemilisi seeni
- 2 purki (800 g) Itaalia ploomtomatid, läbi sõela aetud või püreestatud
- 1 kimp tüümiani
- 3 loorberilehte
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kanarinnad, ploomtomatid, Kriminiseened, sibulad, küüslauk, magus pipar, tüümian, loorberileht, valge vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala oliiviõli suurde ja laia kastrulisse ning kuumuta kõrgel kuumusel. Maitsesta kana soolaga ja pruunista seda kuumas õlis, vajadusel portsjonite kaupa. Kui kana on pruunistunud, tõsta see taldrikule ja eemalda suurem osa liigsest rasvast.
- Vajadusel lisa 1 supilusikatäis oliiviõli, et katta panni põhi. Lisa sibul ja purustatud punane paprika, maitsesta soolaga ja hauta tasasel tulel 8-10 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 1-2 minutit. Lisa paprika ja hauta pehmeks, umbes 2-3 minutit. Lisa seened, maitsesta soolaga ja hauta pehmeks. Vala peale valge vein ja alanda vedelikku poole võrra.
- Pane kana tagasi pannile ja lisa tomatid. Maitsesta vastavalt vajadusele. Lisa hunnik tüümiani ja loorberilehti. Lase vedelik keema tõusta ja alanda kuumust. Kata pann lõdvalt kaanega ja hauta 20–30 minutit. Kontrolli keetmise ajal perioodiliselt kastme taset ja lisa vajadusel vett. Vedelikku peaks olema piisavalt, et kana katta.
- Võta kana pannilt ja aseta see ilusale serveerimisvaagnale. Maitse kastet, et see oleks piisavalt maitsestatud, ja vajadusel kohanda maitseaineid. Koori kastme pinnalt liigne rasv. Vala kaste kana peale. Sa pole kunagi varem midagi sellist maitsnud!
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Lind / Itaalia köök / Anne Burrell
Sarnased retseptid
