Tamarindiga glasuuritud lõhe lillkapsa ja roheliste hernestega
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 440, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 38 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 5 G., kolesterool 80 mg naatrium 608 mg suhkur 13 G.
Kalorid 440, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 38 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 5 G., kolesterool 80 mg naatrium 608 mg suhkur 13 G.
Lõhe rikkalikku maitset tasakaalustava glasuuri loomiseks segatakse hapukas, peaaegu hapukas tamarindipasta kerge suhkruga. Roa valmistamine võtab aega 35 minutit, aga võta aega ja lase tamarindi ja suhkru segul enne kala kastmist pannil karamelliseeruda. See annab lõhele sügavama maitse. Sa pole kunagi varem sellist lõhet maitsnud!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g lillkapsaõisikuid, suured pooleks lõigatud
- 2 suurt šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 tl kergelt purustatud köömneid
- 1/4 tassi kookosõli, sulatatud
- 3/4 tassi külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
- 2 spl + 1 tl tihedalt pakitud helepruuni suhkrut
- 1 spl tamarindipastat
- 1 tl värskelt riivitud ingverit
- 4 lõhefileed, igaüks kaaluga 170 g.
- 1 hakitud serrano tšillipipar, valikuline
- 0,5 tassi peeneks hakitud värsket koriandrit + lehed serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, lillkapsas, ingveri juur, herned, tamarind, köömned, serrano pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Paiguta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning aseta alumisele restile äärega küpsetusplaat; kuumuta ahi 230 °C-ni. Suures kausis sega kokku lillkapsas, šalottsibul, köömned, ½ tl soola, veidi jahvatatud musta pipart ja 3 supilusikatäit kookosõli. Laota ühe kihina kuumale küpsetusplaadile ja rösti, segades üks kord, kuni lillkapsas on kuldpruun ja pehme, umbes 30 minutit, lisades herned 5–7 minutit enne lõppu.
- Samal ajal valmista glasuur.:
Sega pruun suhkur, tamarindipasta, ingver ja 1 teelusikatäis vett ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja pipraga. Hõõru kala 1 supilusikatäie glasuuriga ja maitsesta seejärel soola ja pipraga. - Kuumuta suurel ahjukindlal mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis kookosõli. Lisa kala nahaga ülespoole ja küpseta umbes 4 minutit, kuni see on põhjast kuldpruun.
- Keera kala ümber ja pintselda pealt ülejäänud glasuuriga. Tõsta pann ahju ülemisele restile ja küpseta veel 6-7 minutit, kuni lõhe on keskelt läbi küpsenud.
- Puista lillkapsasegule serrano pipart ja koriandri, sega korralikult läbi ja maitsesta soolaga. Jaga taldrikutele ja serveeri lõhega, kaunistatuna koriandriga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
