Küpsetatud lõhe lillkapsa ja seentega

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 283, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 16 G., süsivesikud 15 G., kiudaine 4 G., kolesterool 31 mg naatrium 495 mg suhkur 8 G.

Järgmisel perepeol tehke lõhest pearoog. Kala praetakse pannil krõbedaks ja seejärel küpsetatakse ahjus, mille tulemuseks on mahlane, õrn ja maitsva koorikuga kala. Serveerige seda küpsetatud lillkapsa ja erinevate seentega. Erilise maitse lisandiks on spetsiaalne punase veiniäädika, punase veini ja rosinatega valmistatud vinegrett. Serveerige kõrvitsaseemnetega puistatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vinegreti kaste

0,5 tassi kuiva punast veini
1/4 tassi musti rosinaid
3 spl peeneks hakitud šalottsibulat
3 supilusikatäit punase veini äädikat
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
1 spl oliiviõli

Köögiviljad

1 lillkapsapea, lõigatud väikesteks õisikuteks
1/4 tassi oliiviõli
600 g erinevaid seeni (nt kremini, austerservikud ja varteta shiitake seened), suured lõigatud pikuti pooleks
1/4 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
2 küüslauguküünt, peeneks riivitud
3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket salvei

Lõhe

4 lõhefileed, 140 g igaüks (nahaga)
1 spl oliiviõli
1/4 tassi röstitud rohelisi kõrvitsaseemneid (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, punane vein, lillkapsas, Kriminiseened, austerservikud, shiitake seened, küüslauk, salvei, kõrvitsaseemned, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Valmista vinegrettikaste:

Väikeses paksupõhjalises kastrulis sega kokku vein, rosinad, šalottsibulad, äädikas ja fariinsuhkur ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni rosinad on paisunud ja vedelik on vähenenud 1/4 tassi peale, umbes 5 minutit.

Tõsta pann tulelt ja sega hulka oliiviõli. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Vala väikesesse kaussi.
Valmista köögiviljad ette:

Suures kausis sega lillkapsas 2 supilusikatäie oliiviõliga, et see oleks kaetud. Maitsesta soolaga. Aseta suurele küpsetusplaadile. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni lillkapsas on pehme ja kergelt pruunistunud, umbes 30 minutit.
Võta ahjust välja. Vähenda ahju temperatuuri 200 °C-ni.
Samal ajal kuumuta suur ahjukindel mittenakkuva kattega pann kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, seejärel lisa seened ja küpseta segamata, kuni põhjast on kuldpruun, umbes 4 minutit. Sega seened ja küpseta veel umbes 4 minutit, kuni need on pehmed ja hästi pruunistunud.
Sega röstitud lillkapsas, šalottsibul ja küüslauk seentega ning kuumuta, kuni šalottsibulad on pehmenenud, umbes 1 minut. Sega hulka salvei. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta köögiviljasegu küpsetusplaadile ja kata soojas hoidmiseks kinni. Pühkige pann puhtaks.
Valmista kala ette:

Terava noaga tee lõhe nahka mitu sisselõiget. Maitsesta soola ja musta pipraga. Kuumuta sama pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli, seejärel aseta lõhe nahaga allpool pannile ja küpseta 3-5 minutit või kuni nahk on kuldpruun.
Pööra kala ümber, pane pann ahju ja küpseta 3-5 minutit või kuni kala on läbipaistmatu, roosa keskosaga ja paksemasse kohta sisestades kergesti helbeline. Samal ajal eemalda köögiviljasegu ja vajadusel soojenda ahjus uuesti.
Tõsta kala vaagnale või neljale serveerimistaldrikule. Laota köögiviljasegu lõhe ümber ja nirista peale vinegretti. Puista peale kõrvitsaseemneid, kui kasutad. Serveeri ülejäänud kastmega.