Suvine maisi-gazpacho

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 662, rasva koguhulk 56 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 9 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 7 G., kolesterool 25 mg naatrium 1194 mg suhkur 12 G.

Erinevalt traditsioonilisest gazpachost, mis valmistatakse värsketest köögiviljadest, vajab see suvine maisisupp siiski keetmist, kuid seda serveeritakse jahutatult, mistõttu on see kuumal päeval suurepärane värskendus. Maitse on magus ja vürtsikas ning tekstuur sametine. Serveeri hapukoore, aromaatse oliiviõli ja hakitud mandlitega niristades. Elegantse serveeringu saamiseks vala hapukoor ja oliiviõli kastmepudelitesse ning nirista õhukeste ribadega peale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Supp

3 supilusikatäit võid
1 porrulauk, hoolikalt pestud ja hakitud
6 maisitõlvikut, tuumad eemaldatud
0,5 tl jahvatatud kurkumit
1 küüslauguküüs, hakitud
4 tassi köögiviljapuljongit + vajadusel rohkem
1 laimi koor ja mahl
Mehhiko hapukoor serveerimiseks
Marineeritud Fresno paprikad serveerimiseks
hakitud Marcona mandleid serveerimiseks
Koriandriõli

Koriandriõli

3/4 tassi oliiviõli
1 kimp värsket koriandrit (lehed ja õhukesed varred)
1 roheline sibul, jämedalt hakitud
1 küüslauguküüs
Spetsiaalvarustus2 plastpudelit kastme jaoks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mais, porrulauk, kurkum, lubi, roheline sibul, koriander, Fresno pipar, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa porrulauk ja maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta umbes 5 minutit, kuni see on pehmenenud, aga mitte pruunistunud. Lisa maisiterad ja kuumuta 6-8 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa kurkum ja küüslauk ning kuumuta umbes 1 minut, kuni need on aromaatsed. Lisa puljong, lase keema tõusta ja kuumuta veel 6-8 minutit, kuni mais on pehme.
Vala segu blenderisse (eelistatavalt võimsasse). Lisa laimikoor ja -mahl, sool ja pipar ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta ja lisa vajadusel veel soola. Lase segul jahtuda ja seejärel pane külmkappi (või otse blenderisse) vähemalt 1 tunniks, kuni see on täielikult jahtunud.

Serveerimisel blenderda supp uuesti, lisades vajadusel puljongit. Kaunista hapukoorega (eelistatavalt kastmepudelist), paari marineeritud Fresno juusturõngaga, tilga koriandriõliga ja puista peale hakitud mandleid.
Koriandriõli:

Sega blenderis kokku oliiviõli, koriander, roheline sibul ja küüslauk ning püreesta ühtlaseks massiks. Kurna läbi peene sõela teise kaussi, maitsesta soola ja pipraga. Vajadusel lisa veidi vett, kuni 1/4 tassi. Maitsesta soola ja pipraga ning vala õli kastmepudelisse.
Kuuma vedeliku püreestamisel lase sel esmalt 5 minutit jahtuda ja vala seejärel blenderisse, täites selle vaid pooleldi. Jäta kaas veidi paokile ja kata see köögirätikuga, et vältida pritsmeid. Püreesta ühtlaseks massiks.