Mesi kreeka pähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha meekrevette kreeka pähklitega

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 955, rasva koguhulk 82 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 24 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 7 G., kolesterool 131 mg naatrium 936 mg suhkur 22 G.

„Lapsepõlves nägin Hiina pulmades sageli mee-krevetiroogasid, aga pähkliallergia tõttu ei saanud ma neid kunagi proovida,“ ütleb retsepti autor Vivienne Chan. „Õnneks kasvasin allergiast kahekümnendates eluaastates välja, aga minu uudishimu selle ikoonilise roa vastu ei vaibunud kunagi. See on üks esimesi retsepte, mida ma emal jagada palusin. See on roog erilisteks sündmusteks. Ja kuigi koostisosad võivad tunduda lihtsad, on igal komponendil oma saladus. Mis puutub kreeka pähklitesse, siis need blanšeeritakse enne praadimist. See on klassikaline tehnika, mida Hiina kokad kasutavad, et tagada pehme sisemus ja kontrast krõbeda välispinnaga. Kastme saladus peitub ananassimahla magusas ja hapukas maitses; ilma selleta tunduks kaste majoneesi ja kondenspiima tõttu raske.“ Viimaseks, aga mitte vähem tähtsaks, muudab või krevetid suuremaks, andes roale muljetavaldava välimuse, mille poolest see on Hiina pidustustel tuntud. Olen seda rooga oma perele mitu korda valmistanud ja mu ema on vaimustuses, et ta ei pea enam kellegi pulmi ootama, et seda nautida!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass kreeka pähkli poolikuid või suuri tükke (umbes 100 g)
0,5 tassi majoneesi
2 spl kondenspiima suhkruga
2 spl ananassimahla
1 spl mett
2 tl valget destilleeritud äädikat
450 g väga suuri, kooritud ja soolestikust puhastatud krevette (U 16-20)
2 keskmist brokolit, umbes 450 g, lõigatud õisikuteks; varred eemaldatud ja väikesteks tükkideks lõigatud
Rapsiõli praadimiseks (umbes 3 tassi)
1/3 tassi suhkrut
1/4 tassi maisitärklist
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, brokkoli kapsas, kreeka pähklid, Ananassimahl, mesi, kondenspiim, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täida keskmise suurusega kastrul pooleldi veega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa kreeka pähklid ja lase veel uuesti keema tõusta. Keeda 3 minutit. Kurna kreeka pähklid sõelas ja raputa liigne vesi ära. Tõsta blanšeeritud kreeka pähklid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, laota need ühtlase kihina laiali ja lase 10–15 minutit kuivada.
Samal ajal sega suures kausis majonees, kondenspiim, ananassimahl, mesi, äädikas ja näpuotsatäis soola. Pane kõrvale.

Liblikleep krevett: aseta üks lõikelauale ja lõika väikese noaga mööda seljaosa ülevalt sabani, lõigates sügavalt, aga mitte täielikult läbi. Vajuta lõigatud krevetti alla, et see veidi avaneks. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja korda ülejäänud krevettidega. Puista peale näpuotsatäis soola ja pane kõrvale.
Loputa pähklipann ja täida see pooleldi veega. Soola vesi heldelt, nagu pasta puhul. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa brokkoli ja blanšeeri umbes 2 minutit, kuni see on erkroheline. Kurna sõelas ja raputa liigne vesi ära. Laota brokkoli serveerimisvaagnale ringikujuliselt, varred õisikute alla peites. Pane kõrvale.
Täida wokkpann või pada umbes 5–7 cm taimeõliga. Aseta keskmisele kuumusele ja kuumuta frittimistermomeetri abil temperatuurini 175 °C (350 °F).
Samal ajal kui või kuumeneb, vala väikesesse kastrulisse 1/3 tassi vett, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pane kõrvale.
Kui õli on saavutanud 175 °C (350 °F), alanda kuumust keskmisele ja lisa blanšeeritud kreeka pähklid. Rösti kuldpruuniks umbes 2 minutit (ära lase neil liiga palju tumeneda, muidu muutuvad nad kibedaks). Tõsta pähklid vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lülita kuumus välja. Puista kreeka pähklitele kergelt soola.
Aseta küpsetusplaat restile. Lisa röstitud kreeka pähklitükid pannil olevale suhkrusiirupile ja sega, et need oleksid kaetud. Kasutades vahukulpi, tõsta kreeka pähklid restile ja lase neil veidi kuivada ja taheneda, umbes 5 minutit.
Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel 175 °C-ni. Pane krevetid keskmise suurusega kaussi. Puista peale maisitärklist ja sega, kuni iga krevett on täielikult kaetud. Raputa liigne maisitärklis maha.
Kui õli on kuum, lisa krevetid (vajadusel küpseta kahes partiis) ja prae umbes 3 minutit, kuni need muutuvad oranžikasroosaks ja peaaegu poolläbipaistvaks (vt märkust). Kui krevetid on valmis, tõusevad nad pinnale ja õli mullitab vähem. Tõsta praetud krevetid vahukulbiga kaussi koos majoneesikastmega. Sega, et krevetid oleksid täielikult kastmega kaetud.
Aseta krevetid brokolirõnga keskele. Nirista ülejäänud kaste brokoliõisikutele ja krevettidele. Puista peale suhkrustatud kreeka pähkleid. Serveeri kohe.

Märkus

Kui teil on väikesed krevetid, peate küpsetusaega ja maisitärklise kogust kohandama. U-suuruses krevettide (21–25 cm) puhul lisage vähem kui 1/3 tassi maisitärklist ja praege 2–3 minutit. U-suuruses krevettide (31–40 cm) puhul lisage 1/3 kuhjaga tassi maisitärklist ja praege 1–2 minutit.