Po'boy võileib sealiha sisefileega rummisoolavees

Hääled: 1

Kuidas teha - Po'boy võileib sealiha sisefileega rummisoolalahuses

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Sea sisefileed marineeritakse julges Jamaica soolvees rummi, pruuni suhkru, küüslaugu, ingveri ja pimentidega ning grillitakse ideaalselt pruuniks. Liha on maitsev ja mahlane. Lõika see õhukeselt ja valmista po'boy võileib kapsasalati ja marineeritud köögiviljadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

2 sealiha sisefileed (umbes 350 g kumbki)
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
4 küüslauguküünt, purustatud
2,5 cm kooritud ingverijuurt, õhukeselt viilutatud
4 pimenthernest
0,5 tassi tumedat rummi
1 spl oliiviõli

Kapsasalat ja marineeritud köögiviljad

1 šalottsibul, õhukeselt viilutatud
Veerand punast kapsast, peeneks hakitud
1 spl maapähkli- või ekstra neitsioliiviõli
1 spl punase veini äädikat
1/4 tassi kreooli sinepit
2-4 supilusikatäit majoneesi või hapukoort
4 hiro-kuklit
4 viilu (umbes 100 g) Šveitsi juustu
1 purk marineeritud kurke
1 purk marineeritud paprikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, võileivakuklid, marineeritud kurk, Šveitsi juust, punane kapsas, ingveri juur, veiniäädikas, piment, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sealiha soolvesi:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 1,5 tassi külma vett, 3 supilusikatäit soola, suhkrut, küüslauku, pimenti ja ingverit. Lase keema tõusta, tõsta tulelt ja sega hulka rumm. Lase toatemperatuurini jahtuda. Pane fileed kaussi või madalasse anumasse ja vala peale soolvesi (või pane fileed ja soolvesi suurde kilekotti). Kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks ja kuni 4 tunniks.
Samal ajal valmista salat ette.:

Leota šalottsibulaid 5 minutit külmas vees. Sega kapsas, šalottsibul ja 1,5 teelusikatäit soola kraanikausi kohal olevas sõelas. Lase nõrguda vähemalt 30 minutit ja kuni 1 tund. Loputa kapsas ja patsuta kuivaks. Sega suures kausis maapähklivõi äädika ja soolaga.

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Kurna soolvesi ja patsuta sisefilee kuivaks, seejärel pintselda oliiviõliga ja maitsesta pipraga. Grilli sisefileed, keerates seda vastavalt vajadusele, kuni kõik küljed on kõrbenud ja sisefilee kõige paksemasse ossa torgatud kiirloetav termomeeter näitab 63 °C, umbes 8 minutit mõlemalt poolt. Aseta sisefilee lõikelauale ja lase enne viilutamist 5 minutit puhata.
Samal ajal kui sealiha küpseb, rösti saiu grillil.:

Määri röstitud kuklite alumisele poolele kreooli sinepit ja majoneesi. Sulata juust kergelt röstitud saia ülemistel pooltel.
Lõika sisefilee õhukeselt viiludeks ja aseta see koos kapsasalati, marineeritud kurkide ja paprikaga leivale. Serveeri.