Paneeritud sealiha sisefilee võileib

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See sealiha sisefilee võileib (krõbeda kuldpruuni paneeringuga kaetud sealiha sisefilee, mis on nii lai, et ulatub kuklist kaugemale) on Indiana osariigis laialt levinud. See on seal nii populaarne, et ideaalse versiooni otsingutest tehti isegi dokumentaalfilm. Laske sellel inspiratsioonil proovida seda ebatavalist sealiha sisefilee valmistamisviisi, olenemata sellest, kas olete fänn või skeptik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 rasvast puhastatud sealiha sisefilee (umbes 600 g)
1 tass hapupiima või keefirit
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,5 tl sibulapulbrit
1/4 tl magusat paprikat
1/4 teelusikatäit suhkrut
1 tass premium-jahu
2 suurt muna, lahtiklopitud
2 tassi tavalist riivsaia
Taimeõli praadimiseks
4 röstitud hamburgerisaia
Salatilehed, tomativiilud, sibularõngad, viilutatud marineeritud kurgid, majonees ja sinep serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, hapupiim, keefir, riivsai, hamburgerisaiad, salat, marineeritud kurk, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika sealiha sisefilee ristipidi neljaks võrdseks tükiks. Lõika iga tükk uuesti ristipidi, aga mitte täielikult läbi; see peaks avanema nagu raamat. Tao iga tükki haamriga, kuni see on 0,5 cm paksune ja 15–20 cm pikk.
Sega madalas kausis petipiim, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika, suhkur, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipart. Lisa sealiha kotletid, veendudes, et kõik tükid on marinaadiga hästi kaetud. Kata kinni ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.

Paneerimisala ettevalmistamiseks aseta kolm madalat kaussi kõrvuti: ühte vala jahu, teise klopi munad ja kolmandasse lisa riivsai. Maitsesta kolme kausi sisu soola ja pipraga.
Vala suurde sügavasse praepanni umbes 1 cm taimeõli, kinnita pannile fritüüritermomeeter ja kuumuta õli 175°C-ni.
Iga sealihakotlett kaetakse esmalt jahuga, seejärel kastetakse munaga ja lõpuks kaetakse riivsaiLangeta liha ettevaatlikult kuuma õli sisse, jälgides, et pann üle ei täituks. Korraga tuleb praadida mitu kotletti.
Kui kotletid on ühelt poolt kuldpruunid, umbes 2 minuti pärast, keera need ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 2 minutit. Tõsta kotletid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne rasv ära imbuks.
Pane võileivad kokku, asetades kotletid hamburgerisaia vahele ja lisades neile salatit, tomatit, sibulat, marineeritud kurki, majoneesi ja sinepi. Võileib peaks saia kohal rippuma.