Talvine seavõileib

Hääled: 1

Aeg: Kell 9.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Võileib on valmistatud sealihakõhust, mida on mitu tundi õlles, vürtsides ja jahvatatud kohvis hautatud, seejärel serveeritakse seda ciabatta peal omatehtud õunamoosi, sulava cheddari, marineeritud õunte ja helde portsjoni värske piparmündiga. Teid ootab vapustav magusate, soolaste, hapukate, kreemjate ja mündise maitse kombinatsioon.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 ja 1/4 tassi pruuni suhkrut
0,5 tassi jahvatatud kohvi
1/4 tassi Aleppo pipart
1/4 tassi soola
2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
1,3 kg sealiha kõhtu, lõigatud 5 cm ribadeks.
2 pudelit tsitruse- või humalatõlut
220 g võid
10 õuna, viilutatud
3 värsket kuuma paprikat
2 pudelit õunasiidriäädikat
1 väike tükk kaneelipulka
Näpuotsatäis köömneid
Näpuotsatäis selleriseemneid
Näpuotsatäis kadakamarju
Näpuotsaga pipraterasid
Näpuotsatäis sinepiseemneid
4 ciabatta kuklit
220 g cheddarit
1 hunnik värsket piparmünti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, ciabatta leib, õunad, hele õlu, kohv, tšillipipar, kadakamarjad, sinepiseemned, köömned, selleriseemned, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 135 °C-ni. Sega kausis 1/4 tassi suhkrut, kohvi, Aleppo pipart, soola ja jahvatatud musta pipart. Hõõru sealiha kõhuribad vürtsiseguga ja aseta sügavasse ahjuvormi. Vala sealiha õlu täielikult peale. Kata kinni ja küpseta 4 tundi.
Õunamoos:

Sulata või kastrulis, lisa 5 õuna, 0,5 tassi suhkrut ja näpuotsatäis soola. Keeda tasasel tulel 2,5 tundi.

Marineeritud õunad:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku tšillihelbed, äädikas, ülejäänud 1/2 tassi suhkrut, kaneel, köömned, selleriseemned, kadakamarjad, pipraterad ja sinepiseemned. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 30 minutit. Vala segu ülejäänud 5 õuna peale. Lase 1 tund jahtuda ja pane seejärel külmkappi.

Assamblee:

Võta ciabatta ja lõika see pooleks. Kata iga võileib vähese õunamoosi, cheddari juustu, marineeritud õunte ja seejärel sealihakõhuga. Kata värskete piparmündilehtedega. Kui koostisosad on külmad, valmista võileivad ilma piparmündita ja soojenda neid 10 minutit. Kui võileib on läbi kuumenenud, lisa piparmünt ja naudi.